dimanche 12 avril 2009

Mini-Harchas farcies salées.

Toujours à la recherche du truc insolite dans une recette susceptible de m’intéresser, je suis tombée sur la galette au lait ribot, ou lben de Soulafa.
La harcha est avant tout une spécialité marocaine.
Elle existe cependant sous d'autres variations dans les autres pays du Maghreb.


Je l’ai tout de suite notée mais plutôt que de la faire telle quelle, j’ai préféré une version salée :

Recette de Soulafa :
450 à 500g de semoule fine (500 gr )
300ml de laban ou lait fermenté
2 c.c de levure chimique
une pincée de sel
50g de beurre fondu
4 c.s de sucre
2 c.s d'eau de fleur d'oranger
2 œufs de calibre moyen ( je n’en mets pas, ça serait trop liquide).

Ma version :
+ de la féta ou du fromage kiri, du persil ou de la coriandre haché(e), des olives hachées, des œufs durs hachés.
(Toutes les variations sont possibles).

Mélangez à part les ingrédients secs.
Dans un grand saladier mélanger les œufs au laban, eau de fleur d'oranger et beurre fondu.
Ajoutez-les petit à petit aux ingrédients secs tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.
La consistance obtenue à la fin doit ressembler à celle d'un cake.
Beurrez un moule et versez-y la pâte obtenue.
Placez dans un four préchauffé pendant une trentaine de min à 180C.
La harcha se mange aussi bien chaude que froide.
Arrosez-la d'un peu de miel ou de sirop d'érable, vous allez aimer.
Remarque : Vous pouvez supprimer les œufs et dans ce cas, vous utilisez la même quantité de laban que de semoule.

Ma version :
Sans les œufs, la pâte est molle mais pas liquide.
Laissez reposer le temps que la semoule absorbe tout le liquide.
Fleurez votre plan de travail de semoule fine.
Étalez finement la pâte.
Coupez en 2.
Marquez l’une des 2 d’ empreintes avec un emporte-pièce (8 cm).


Mettez une c.c de farce dans le centre de l'empreinte.
Couvrez avec la 2ème pâte.
Fermez bien.
Coupez les cercles avec l’emporte-pièce.
Faites cuire dans une poêle en fonte des 2 côtés.

Excellentes pour un apéro.
Non farcies, elles peuvent être servies, toujours en apéro, avec du fromage ( aux herbes par exemple).



BON APPÉTIT.

18 commentaires:

  1. Je retiens, ce serait un gros succès chez moi!!! Merci!!

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  2. Une recette que je garde sous le coude, ces minis harchas sont une pure merveille, biz

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  3. hummmm! et une adepte de plus a ta recette!!!

    Bravo pour ton blog, en plus tu nous fais voyager....

    Merci pour le commentaire sur mon blog!!!

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  4. Hummm tes galettes ont l'air excellentes !!!
    Manue

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  5. ça a l'air excellent, je ne connaissais pas! Joyeuses Pâques

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  6. J'aime beaucoup cette version salé ! En apéro ce doit être génial !

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  7. Je note ta recette tout de suite, j'adore les pains à la semoule et tes galettes avec cette farce me plaisent beaucoup...

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  8. superbe ces galettes fourées !! ça donne envie !

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  9. Hum!! Un vrai régal cette recette!!

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  10. Elles sont bien bonnes tes harchas, merci pour le partage.
    Bisous

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  11. Très intéressant ton interprétation. Elles me tentent bien tes Harchas farcies!

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  12. Humm, quel régal !!!
    Bon lundi.

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  13. Ton blog m'emmène en voyage!!!! il y a énormémént de recettes que je ne connais pas

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  14. Hummmm ça doit être délicieux. Je ne connaissais pas mais j'ai bien envie de tenter

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Merci de votre passage et à très bientôt.