dimanche 12 avril 2009

Cornes de Gazelle aux Amandes.

Un croissant de lune, à la pâte extrêmement fondante fourrée d'amandes parfumée à l'eau de fleur d'oranger ou de rose et c'est le paradis assuré.
Les cornes de gazelle peuvent être dégustées nature ou couvertes d'une croustillante couche de sucre glace, le plaisir est là, présent, à chaque bouchée.
Je vous présente la version algérienne.


INGRÉDIENTS :

Pâte :

3 bonnes mesures de farine.

1 mesure pleine de beurre fondu et clarifié.

4 c à s de sucre glace ( pour 1 kg de farine).

3 /4 mesure d’un mélange d’eau et d’eau de fleurs d’oranger.

1 peu de sel.


La farce :

3 mesures d’amandes grillées et grossièrement hachées.

1 mesure de sucre fin.

Cannelle, eau de fleurs d’oranger.


PREPARATION :

Mélangez la farine avec le sucre glace, le sel et le beurre.

Sablez bien la pâte.

Rajoutez d’un coup le mélange eau et eau de fleurs d’oranger.

Travaillez très vite la pâte jusqu'à l’absorption totale de l’eau.

Mettez-la pâte au frigo une vingtaine de minutes.

Entre-temps préparez votre farce :
Mélangez les amandes avec le sucre et la cannelle.

Ramassez-le tout avec l’eau de fleurs d’oranger.


Étalez très finement votre pâte au rouleau ( 3mm environ).

Découpez des triangles.

Mettez un peu de farce dans la partie large du triangle.

Roulez la pâte sur elle-même.

Formez des croissants.

Badigeonnez de jaune d’œuf.

Décorez avec des amandes concassées.

Faites-les cuire entre 10 et 15mn dans un four préchauffé à 180° ( les cornes doivent rester blanches très légèrement dorées).


DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.



6 commentaires:

  1. J'adore les cornes de gazelles, je n'en ai pas fait depuis si longtemps, à refaire......
    manue

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  2. j'adore les cornes de gazelle en voyant les tiennes j'ai une de ces envies

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  3. J'aime beaucoup toutes ces douceurs, et surtout celles parfumées à la fleur d'oranger.

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  4. Holala! je bave sur mon clavier en voyant tes patisseries orientales: mon peché mignon..mmmhh!!
    Ca a l'air vraiment divins....je vais bientot me lancer..puis pour eliminer ces ptits plaisir : hop ! un peu de danse orientale!! hihi
    Belle journée a toi ,
    Murielle.

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Merci de votre passage et à très bientôt.