tag:blogger.com,1999:blog-18687953193398532482012-01-27T23:54:02.101+01:00Comme l'écrivain, le cuisinier est un artiste et un créateur. Créateur d'un moment de plaisir, d'émotion unique, souvent renouvelé mais jamais le même. Moment fugace que seul l'écrit fait passer à la postérité. Humons les odeurs, dégustons les saveurs et, rêvons de pays proches ou lointains en consultant ces recettes....Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.comBlogger5011100tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-53367738180014929732012-01-27T08:53:00.010+01:002012-01-27T08:53:00.166+01:00

En cette veille de week-end, je vous propose une entrée rapide où le mélange des saveurs est des plus agréables. La saveur douce de la mozzarella accompagne très bien la fraicheur du raisin et le croquant du sésame. La mozzarella est une spécialité italienne à pâte filée, faite à partir de lait de bufflonne ( appellation d'origine contrôlée) ou de vache. Sa texture et sa saveur en font un

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-2897271096719422652012-01-25T09:08:00.011+01:002012-01-25T09:08:00.475+01:00

Glace au lait concentré sucré. J’ai un faible pour le lait concentré sucré. Des souvenirs d’’enfance, plus le fait qu’il donne une texture très agréable aux desserts ou gâteaux faits avec.J’ai trouvé cette recette sur le site du The New York Time. Une glace et des meilleures, parfumée aux graines de vanille et avec une texture des plus exquises.Sans sorbetière, très rapide à faire et seulement

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com49tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-20857134119765699822012-01-23T09:01:00.009+01:002012-01-23T09:01:04.355+01:00

Une douceur aux saveurs marocaines et un plat sucré/salé pour nous remonter le moral contre la grisaille et le froid : des coquelets parfumés au safran et accompagnés de patates douces.Il existe 2 variétés de patates douces : à chair blanche et à chair orangée.La variété à chair orangée est plus douce et plus parfumée.Il faut la choisir ferme et sans germes. Elle se conserve, hors du

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-77232714399124181322012-01-21T10:00:00.012+01:002012-01-21T10:00:09.375+01:00

Carrés Croustillants aux Marschmallows.Pour démarrer le weekend , je vous propose une gourmandise super régressive venue d'outre-Manche. C’est sucré, c'est croustillant et c'est très bon.C'est le genre de sucreries rapides à faire et nécessitant peu d'ingrédients.Elles peuvent se déguster en dessert ou en mignardises avec un café amer.On peut les préparer la veille.Succès garanti avec les petits

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com49tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-54850989585085186942012-01-19T09:04:00.011+01:002012-01-19T11:25:30.496+01:00

Plutôt que de faire les soldes aujourd’hui, j’ai préféré rester à la maison et passer un moment dans la cuisine à mitonner un petit nid de pâtes farci de légumes et de poisson.Le tout en gratin bien « fromagé ».J’ai utilisé des spaghettis n°10. Si vous n’en trouvez pas, utilisez les plus gros spaghettis que vous pouvez.On peut varier la farce comme on veut (autres légumes, autres poissons,

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-61640392084714916202012-01-17T09:00:00.011+01:002012-01-17T09:00:00.627+01:00

L'odeur du pain qui se dégage du four et envahit la cuisine puis le reste de la maison qui toujours un moment de grand plaisir qui fait l'unanimité. C'est la raison pour laquelle j'aime boulanger. Le façonnage est le plus, la cerise sur le gâteau. Un pain beau et bon. Le top. Comme à mon habitude, j'ai opté pour un façonnage croate. Ma faiblesse du moment.Pour réussir ce genre de façonnage,

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com64tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-13540644928384896372012-01-15T10:21:00.005+01:002012-01-15T11:58:32.795+01:00

Quand les banques dominent le monde. La France a perdu son AAA ce vendredi 13 janvier 2012. Catastrophe pour le pays et pour la zone euro. Aubaine pour les banques qui vont prêter plus cher. Qui va réellement payer dans cette histoire? Nous, bien sûr. Après toutes les augmentations annoncées dès le 1er janvier (transport, électricité, gaz, alimentation.....) il va falloir encore payer pour

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-7630268340391592112012-01-13T09:08:00.008+01:002012-01-13T09:08:00.238+01:00

Une recette express pour liquider un reste de purée. C'est très bon et c'est croustillant.La cuisson doit se faire de manière à ce que le blanc d’œuf soit pris mais pas le jaune.On peut varier la farce comme on veut .Ces bricks peuvent être servies en entrée (1 par personne ) ou comme repas "léger" du soir( 2 par personne).INGRÉDIENTS :250 gr de reste de purée1 oignon1 cube de légumes4 œufs1

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-33766055984522473522012-01-11T09:15:00.007+01:002012-01-11T09:15:01.052+01:00

Aujourd'hui, je vous emmène de l'autre côté de la Manche, en Angleterre, déguster un Lemon posset.Prescrit au Moyen Age comme remède, le posset est devenu par la suite un dessert.Il suffit de 3 ingrédients : crème entière (indispensable pour la réussite de ce dessert) du sucre et du citron.Il y a une réaction chimique entre le citron et la crème qui fait épaissir cette dernière sans besoin de

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-72674336206804257372012-01-09T09:07:00.010+01:002012-01-09T09:07:00.387+01:00

Après mes wraps au saumon, voici la version crabe et avocat.La douceur du crabe et celle de l'avocat se combinent très bien avec le croquant de la salade et la saveur de la mayonnaise.Le wasabi donne un coup de fouet à l'ensemble et peut être remplacé par du Tabasco.Citronnez beaucoup. Ça donne beaucoup de fraicheur à l'ensemble.L'avantage de ces petits sandwichs : délicieux et très faciles à

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-9601948560385481152012-01-07T10:10:00.003+01:002012-01-07T19:27:44.717+01:00

La température est tellement clémente en ce mois de janvier que j’ai de nouveau des fraises de bois sur mon balcon. Pas encore assez, malheureusement, pour faire une tarte ou un dessert aux fraises.C’est donc un dessert à l’orange et au chocolat que je vous présente aujourd’hui : 2 mousses très légères qui se superposent.Le tout constitue un mariage parfait. La teneur du chocolat en cacao est

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-57823974770023811232012-01-05T08:30:00.001+01:002012-01-05T08:30:01.337+01:00

Il y a les acras à la morue. La recette la vraie et il y a les autres déclinaisons qui sont toutes aussi bonnes et très faciles à préparer.Aujourd'hui ce sera beignets à la patate douce que l'on peut remplacer par le potiron ou la carotte.La patate douce est un tubercule qui peut être mangé en légume ou en dessert.Sa douceur donne un très bon goût à ces acras.INGRÉDIENTS :300 gr de patates

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-26652654767772769962012-01-03T09:08:00.006+01:002012-01-03T09:08:03.150+01:00

Aujourd'hui, c'est la reprise, c'est à dire réveil à 6 heures du matin et métro, boulot, boulot, courses, cuisine, encore boulot et dodo.Dans une semaine, cela redeviendra de la routine.En attendant :Cela fait un petit moment que je n'ai pas fait mon dessert favori.On m'a donné la recette de la vraie panna cotta cuite au four mais j'avoue que je n'ai pas encore eu le temps de la faire.Pour

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-32228742069112121182012-01-01T09:00:00.013+01:002012-01-01T09:00:01.983+01:00

BONNE ANNÉE 2012 à vous toutes et tous. Que tous vos vœux et vos désirs se réalisent . Que la paix s'installe dans toutes les parties du monde.Que la crise ne soit plus qu'un mauvais souvenir. Que 2012 soit une année encore plus gourmande que celle qui l'a précédée.Pour démarrer l'année dans la joie , l'allégresse et la gourmandise, je vous propose une petite douceur originale et pleine de

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-64151670969785077932011-12-30T09:10:00.009+01:002011-12-30T09:10:00.790+01:00

Ma dernière recette de l’année : de l’express, de l’original et du savoureux. Des rochers tout ronds, tout noirs ou tout verts. Vous mordez dedans et c’est l’explosion de saveurs assurée entre la douceur du chèvre frais, la fraicheur du raisin et le croquant des graines de pavot ou de pistache concassée. Ils seront très bien aussi bien en amuse-bouches qu'en entrée.A vous de choisir en fonction

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-27538585492650698132011-12-28T09:04:00.013+01:002011-12-28T11:06:38.021+01:00

Plus que quelques jours pour enterrer une année et en démarrer une nouvelle.Encore 3 jours à gamberger et à s'activer pour préparer le menu le plus gourmand qui soit.Je vous propose de petites mignardises pour accompagner un café amer à la fin d'un repas de fête par exemple.Ces Naomi Bars sont délicieux et très faciles à préparer. Une autre recette de Trish Deseine (Je veux du chocolat).Le

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-22587635730566265512011-12-26T10:40:00.003+01:002011-12-26T10:40:00.071+01:00

A peine Noël passé, qu'il faut déjà penser à préparer la fête du Nouvel An : qui on invite ou chez qui on va, et surtout qu'est-ce qu'on va préparer comme gourmandises à mettre sur la table.En attendant, prenant un jour ou deux pour se reposer des fourneaux et liquider les restes.Je vous propose aujourd'hui une galette verte, parfumée à la coriandre et aux herbes.Un pain maison des plus rustiques

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-21219352985390838582011-12-24T10:20:00.003+01:002011-12-24T14:04:25.798+01:00

Aujourd'hui, c'est Noël et il fait un temps magnifique : ciel bleu et soleil. On ne va pas réclamer la neige à corps et cris n'est-ce pas!Joyeux Noël et très bonne fête aux uns.Un week-end beau et ensoleillé pour tout le monde. Que cette fête soit un moment de retrouvailles, de partage et de gourmandises.Qu'on n'oublie surtout pas celles et ceux qui vont passer des heures dans leur cuisine pour

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-11817783088914264222011-12-22T09:55:00.002+01:002011-12-22T09:55:00.755+01:00

Les samboussas sont les samoussas version Moyen-Orient . Vous trouverez les mêmes aussi bien en Syrie, au Liban qu'aux pays du Golfe. La farce peut varier.Je vous présente aujourd'hui la version la plus simple : épinards/fromage et quelques pignons de pin pour le croquant.J'ai opté pour la version four car cela permet d'avoir des petits triangles light.On peut aussi les faire frire mais en ce cas

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-55450829693763430542011-12-20T09:13:00.010+01:002011-12-20T09:13:02.824+01:00

Il existe plusieurs variétés de dattes de différentes tailles et de multiples couleurs allant du jaune très pâle au presque noir. La meilleure, à mon avis, est « Deglet Nour » (dattes lumière), une spécialité du Sahara algérien, qui en pleine saison, devient gorgée de miel et donne l’impression d’être transparente.Si vous avez la chance d’avoir cette datte à portée de main, vous pouvez soit la

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-47558805319231374212011-12-18T11:00:00.000+01:002011-12-18T11:00:05.812+01:00

Moins d’une semaine avant Noël et il faut vite finir de préparer ses cadeaux.Il y a le choix entre courir les magasins ou préparer quelques gourmandises maison. Actuellement, il y a beaucoup de grenades sur les étals qui nous viennent d’Espagne.Les graines ne sont pas toujours aussi rouges que je l’aurai souhaité mais cela donne quand même un jus violacé qui devient très joli après

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-26417642966160723812011-12-16T09:06:00.008+01:002011-12-23T11:49:32.896+01:00

Demain commenceront les vacances de Noël. Les vacances les moins reposantes de l’année mais ce n’est pas grave. Ça reste grasse matinée, petits déjeuners tranquilles et un réveil mis au rencart jusqu’au 4 janvier. Plus de sonneries intempestives à 6h du matin. Le bonheur.On n’oublie pas pour autant les fêtes qui approchent mais toujours dans l’express : des cuillères pleines de fraicheur

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-13318229317741056412011-12-14T09:04:00.011+01:002011-12-14T14:28:56.980+01:00

Je continue dans mon ambiance festive et recettes express : les wraps saumonés. Les wraps sont ces sandwichs roulés dans une tortilla mexicaine farcie d'une garniture au choix. Ces petits roulés sont frais et délicieux : la douceur de la crème, la force du saumon fumé et le croquant de la salade se marient à merveille. Ils peuvent être déclinés à l'infini, selon les désirs et les envies de

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-85455625162284828672011-12-12T09:00:00.010+01:002011-12-12T09:00:01.685+01:00

Les marrons glacés font partie des symboles de Noël.C'est cher et malgré un goût un peu sucré (pour ce qui me concerne), ça reste une gourmandise très appréciée.Aujourd'hui, je vous propose la France et l'Italie dans une même recette : un risotto aux marrons glacés et chocolat.Un dessert qui pourra trôner sans problème sur la table de Noël.Conseil : utilisez une mijoteuse pour faire cuire le riz

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-38815313405052382632011-12-10T10:00:00.004+01:002011-12-10T19:52:08.062+01:00

J'ai découvert le magazine Gazelle, hors série Cuisine n°1 ce mois-ci.Un numéro consacré à la cuisine orientale et plein de recettes gourmandes. Pour ma première recette, j'ai opté pour "des cigares à la farce crémeuse et gourmande avec juste ce qu'il faut de feta pour en adoucir le goût prononcé. Une recette rapide et riche en saveur...."(p.24)J'ai choisi un format mini en coupant la feuille de

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-48076265734746769672011-12-08T09:09:00.007+01:002011-12-08T09:09:00.392+01:00

Ce n’est pas parce que l’on est débordés que l’on doit bâcler son dessert ou pire encore s’en priver. Alors, je vous propose une crème très légère, aérienne même, dans le goût et les sensations. C’est l’hiver, on a besoin de calories, alors autant que ce soit grâce à un mascarpone, cette invention italienne si gourmande, si bonne.Une recette express. Il suffit juste de patienter un peu, le

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-10026735850077335822011-12-06T09:07:00.008+01:002011-12-06T20:51:43.855+01:00

Noël avant Noël.Tatiana, de l’agence Vianova Spheeris m’a contactée pour me proposer de nouveaux produits Herta.Connaissant déjà cette marque, j’ai répondu oui. Et j’avoue qu’il n’est pas déplaisant d’être livrée à domicile et de découvrir un colis bien gourmand (pâte feuilletée, brisée, cookies et moelleux aux pommes).Une première pour moi : je n’aurai jamais acheté de pâtes à gâteaux prêtes à

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com49tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-10720338854378849712011-12-04T10:15:00.011+01:002011-12-04T10:32:09.352+01:00

Décembre est le dernier mois de l'année. Plein d’événements en perspective : Noël pour les uns, St-Sylvestre ou fête de fin de l'année pour tout le monde.Pour nous autres enseignants, c'est aussi le bilan du 1er trimestre, des bulletins à remplir, des conseils de classe à assurer, des parents à rencontrer....Raison pour laquelle, je deviens la reine des recettes express mais toujours dans un

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-86325529003540125922011-12-02T09:16:00.009+01:002011-12-02T09:16:00.393+01:00

Une petite gourmandise pour démarrer un mois de décembre doux niveau climatique. Pourvu que cela dure encore. Cela nous fera toujours une facture de chauffage plus légère .J’ai découvert ces sucettes récemment chez des amis. Nous avons l’habitude de la combinaison Orange/chocolat mais kiwi/chocolat vaut le détour aussi.Entre la douceur un peu acidulée du kiwi, la force du chocolat et le croquant

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-63639328805409695402011-11-30T09:07:00.014+01:002011-11-30T09:07:00.201+01:00

Un poulet rôti doit avoir une chair tendre et une peau croustillante.Cela demande cependant beaucoup de surveillance et de temps pour cuire en arrosant régulièrement la bête.Maggi propose d'obtenir un poulet rôti bien juteux et bien tendre, sans matière grasse et surtout en gardant le four bien propre.J'ai donc testé la papillote ail + oignons : ça marche et on obtient un poulet bien juteux et

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-49177408495847938052011-11-28T09:13:00.008+01:002011-12-18T16:10:29.345+01:00

Une petite douceur bien gourmande pour démarrer la semaine. Ce dessert n’est pas des plus lights mais tellement bon et très express : 5 min de cuisson et 15 min de préparation. Si vous n’avez pas de mascarpone, remplacez par du formage frais ou des petits suisses mais en ce cas, évitez la phase fouet électrique. Mélangez bien à la main.Il n’est pas besoin de préciser que meilleur est le chocolat,

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-21197088964324299752011-11-26T10:20:00.003+01:002011-12-18T16:09:01.938+01:00

Restons dans les notes festives puisque Noël pour les uns, les fêtes de fin d'année pour tout le monde avancent à grands pas. Aujourd'hui, une entrée ( ou amuse-bouches selon le choix de chacun) bien fraiche : avocat, mascarpone et tomates en dés. Le citron vert relève les saveurs et en accentue la fraîcheur. L'avantage de cette recette est la facilité et la rapidité avec lesquelles on peut la

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-59075369857599718702011-11-24T09:09:00.011+01:002011-12-17T23:08:17.851+01:00

Cet été , jouant à la fourmi, j'ai mis plein de coulis de fruits de côté dans le congélo.Cela me permet maintenant de décliner de nouveau plein de pâtes de fruits et comme c'est bientôt Noël, cela tombe très bien.Si la pêche est bonne à manger, je l'ai trouvée un peu pâlotte.Alors, j'ai rajouté un peu de graines de pavot pour le croquant et la couleur.J'aurai dû en mettre un peu plus.Ces pâtes

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-57948471403156987232011-11-22T09:13:00.007+01:002011-12-18T16:07:27.779+01:00

Le 4ème Salon du Blog culinaire a fermé ses portes. Un week-end épuisant mais riche, très riche en rencontres, en émotions et en gourmandises diverses.De virtuelles, les amitiés qu’on entretient depuis longtemps à travers mails et commentaires prennent corps et deviennent réelles.Merci à 750 gr pour une formidable logistique et plus de détails dans les prochains billets.Pour en savoir plus, allez

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-65558110212927856542011-11-20T10:06:00.009+01:002011-11-20T10:06:00.098+01:00

Le riz au lait fait partie de mes madeleines de Proust. J'aime ce dessert avec toutes ses déclinaisons. Aujourd'hui, je vous présente une version japonaise : du riz au lait parfumé au thé matcha. C'est fort et très bon.Si vous mettez votre casserole sur une mijoteuse, le riz a peu de chance de coller mais que cela ne vous empêche pas de le surveiller quand même. Une recette de Cuisine

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-57195868080961712132011-11-18T09:04:00.011+01:002011-11-19T00:02:41.381+01:00

Je reste dans des notes festives et vous propose une recette facile, express avec beaucoup de goût.J'aime beaucoup le chèvre frais et son avantage est qu'il peut être décliné de moult façons : aujourd'hui, ce sera boulettes combinant le moelleux du fromage, la douceur des raisins et le croquant du pavot. Elles peuvent être servies en entrée ou comme amuse-bouches pour un buffet.Pour former plus

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-24307066175937782922011-11-16T09:05:00.009+01:002011-12-17T23:16:23.593+01:00

J’ai déjà réalisé cette recette de croissants au fromage et nous avons tous beaucoup aimé.Aujourd’hui, j’ai réalisé la version sucrée fourrée au chocolat qui coule partout dès qu’on mord dedans.C’est bon, , je dirai même très très bon.Il faut vraiment utiliser un carré de chocolat et non pas une pâte comme le Nutella par exemple pour que le chocolat ait le temps de « cuire » doucement et non pas

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-14068584619229304642011-11-14T08:47:00.009+01:002011-12-18T16:04:49.994+01:00

Une spécialité française et un gratin qui fait généralement l’unanimité. Contrairement à la tradition, j’ai rajouté des carottes dans la viande pour plus de légumes et plus de goût. On peut varier les viandes : un reste de pot au feu par exemple, du canard confit…pourquoi pas du poisson.Excellente semaine ensoleillée à vous tous.INGRÉDIENTS :2 oignons (moyens)500 gr de viande de bœuf hachée500

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-68355943218831396742011-11-12T10:01:00.011+01:002011-11-13T17:57:51.206+01:00

Un avant-goût des fêtes : une mignardise toute simple, facile à préparer et beaucoup de saveurs grâce aux spéculoos.Si vous voulez plus compliqué, vous enrobez les billes d'une ganache au chocolat.J'ai beaucoup aimé les deux versions.Pour ceux et celles qui n'ont pas de spéculoos à disposition, essayez avec des biscuits secs ordinaires en rajoutant une pincée de sel et une autre de cannelle.Pour

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-3713301103391384552011-11-10T09:10:00.011+01:002011-11-10T09:10:00.478+01:00

L'approche des fêtes est toujours source d'inspiration et nous fait faire plein de douceurs à déguster religieusement. Le coing est un fruit immangeable cru...mais cuit, on ne peut avoir plus parfumé, plus savoureux. Le coing comme la pomme est l'un des rares fruits à posséder tellement de pectine qu'il n'a besoin d'aucun rajout pour se transformer en une belle pâte de fruits ambrée. J'ai opté

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-36794906789293269462011-11-08T09:09:00.009+01:002011-12-18T16:02:06.866+01:00

Avec le froid qui arrive un plat bien relevé et bien chaud pour se réchauffer le corps et l'esprit. Le chili con carne est un plat texan pour les uns, mexicain pour les autres. Les ingrédients qui reviennent quelle que soit la variation ou l'origine qu'on lui attribue : haricots rouges, tomates pelées, chili en poudre,viande et quelques épices. Je me suis dit : Puisque Christophe Colomb, partant

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-68913644830879271432011-11-06T09:45:00.010+01:002011-12-18T15:57:14.131+01:00

Bonne fête de l'Aïd à tous les musulmans du monde.Un emploi du temps très chargé (et ce, pour encore 3 mois au moins) fait que je ne peux plus vous rendre visite comme à l'accoutumée et j'en suis désolée.En ce dimanche grisâtre, je vous propose pour le petit-déjeuner, pourquoi pas, pour le goûter certainement, des muffins bicolores et bi-saveurs : vanille/framboise.La framboise donne de

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-38624646848399850232011-11-04T09:03:00.014+01:002011-12-18T15:56:04.542+01:00

Toujours en quête des saveurs d'ailleurs, je vous présente aujourd'hui une autre recette libyenne trouvée sur le blog Libyan food : des rondelles de pommes de terre en mille feuilles farcies de viande hachée aux herbes. Le tout lié par une omelette et cuit en gratin au four.Un gratin des plus délicieux. Après des années de dictature et plusieurs mois de conflit, prions pour que la Libye se

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-6120726845419426152011-11-02T08:50:00.014+01:002011-12-18T15:54:05.117+01:00

ou Bourses doublées.Les qnidlats sont une pâtisserie typiquement algéroise à base de pâte croustillante fourrée d'amandes et miellée. Traditionnellement, la pâte, en forme de cercle, est toute plissée autour de la farce.La forme a varié et je vous la présente aujourd'hui sous forme de bourse doublée bicolore.Il faut que la pâte soit la plus fine possible, on sentira mieux la farce et ses

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-28627015529358635302011-10-31T08:58:00.015+01:002011-12-18T15:52:41.330+01:00

Parfums de Table.com m'a offert un tube de poudre d'épices "Impression Cachemire".Plutôt que de commencer à tester ce mélange avec un curry, j'ai voulu essayer avec un plat très simple pour mieux en apprécier les saveurs : des coquillettes aux légumes.Généralement, quand on parle de coquillettes, on pense tout de suite au gratin jambon/fromage. Cette fois-ci, on pensera plutôt à l'Inde et à ses

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-73311793762391181562011-10-29T08:56:00.006+02:002011-10-29T08:56:00.067+02:00

J'ai un faible pour les fruits rouges. Alors je les décline au gré de mes envies et de mes gourmandises.Aujourd'hui, c'est charlotte aux framboises. C'est joli et très bon.L'acidité du fruit et la douceur de la crème font très bon ménage.Dans la crème, on peut mettre des blancs en neige ou de la crème chantilly.La chantilly rajoute du goût mais des calories aussi.A vous de choisir.Pour bien

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-7653830629081670882011-10-27T08:59:00.004+02:002011-12-18T13:08:26.772+01:00

Les grandes surfaces ont déjà mis en vente les chocolats et les calendriers de l'Avent. J'ai décidé de faire de même: des recettes qui pourraient servir à Noël mais n'importe quelle autre occasion fera l'affaire aussi. Si vous aimez les combinaisons et les saveurs insolites, cette recette est pour vous une mousse d'avocat au léger goût de miel dans des tomates fourrées de poudre d'amande sucrée

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-57495875246417459442011-10-25T09:16:00.010+02:002011-12-18T13:10:46.396+01:00

Habituellement, j'utilise le fenouil cru, surtout en salade. J'aime son croquant et sa saveur anisée.Aujourd'hui, j'ai décidé de le cuire avec des carottes et des oignons. Sa saveur rajoute beaucoup de goût aux autres légumes et au poisson.N'importe quel poisson blanc sans arête fera l'affaire.2 versions pour la Béchamel : la traditionnelle et une express, au micro-ondes.Ce gratin est tout ce

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-39184792052281774252011-10-23T10:20:00.001+02:002011-10-23T10:41:51.938+02:00

Malgré le froid arrivé à grande vitesse, je souhaite à tous et toutes les concerné(e)s de très bonnes vacances de la Toussaint.Pour démarrer ce congé bien mérité, je vous propose un gâteau aux pommes irlandais. Je sais, ce n’est pas le premier mais j’ai un grand faible pour les gâteaux aux pommes.Les pommes cuites donnent un fondant, un moelleux incomparables. J’ai trouvé cette recette sur le

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-73679408210280708582011-10-21T09:01:00.010+02:002011-11-01T12:05:11.937+01:00

J'avoue que manger du poulet frit n'a jamais fait partie de mes envies culinaires.Peut-être à cause des calories et aussi parce que ce n'est pas une pratique habituelle.J'ai l'impression que c'est beaucoup plus courant sur le continent américain que par ici.Kim nous propose un poulet croustillant, savoureux sans friture. Qui dit mieux?!Une recette qu'elle a trouvée chez Esther, qui l'a trouvée

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-55628400213441095242011-10-19T09:04:00.011+02:002011-12-18T15:25:08.646+01:00

Pour combattre la grisaille qui s'installe, je vous propose un dessert plein de couleurs et de fraicheur : un tiramisu aux 2 framboises : un biscuit imbibé de sirop de framboises maison, et de fruits frais entiers, le tout enrobé d'une crème aérienne au mascarpone.L'utilisation d'emporte-pièces individuels rectangulaires ou ronds rend la présentation plus originale.Le cacao rajoute un petit plus

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-74656438872805719462011-10-16T10:30:00.009+02:002011-12-17T23:14:52.133+01:00

16 octobre : journée mondiale du pain.Alors, je vous présente une brioche aux saveurs arabes, titre donné par son auteur à cause de l'utilisation importante de l'eau de rose.J'ai inversé les proportions ( pas fait exprès) et j'avoue qu'on sent l'eau de rose mais pas plus. Chacun façonne sa brioche comme il l'entend.J'ai opté pour un façonnage croate : une brioche en couronne.C'est joli non?!!!

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-80494819349496373032011-10-14T09:12:00.013+02:002011-12-18T15:27:19.235+01:00

J'aime les acras, surtout lorsqu'ils sont pimentés et bien épicés. Aujourd'hui, ils sont aux crevettes. Aussi bons chauds que froids. A déguster en entrée avec une salade verte ou en apéritif.Ils sont tout aussi délicieux le lendemain.Ils peuvent donc être préparés à l'avance sans problème.La levure en fait des beignets très légers.INGRÉDIENTS :250 gr de crevettes200 gr de farine2 œufs10 cl de

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-31284886063955171422011-10-12T09:08:00.009+02:002011-12-17T23:06:38.328+01:00

Cela fait un moment que je n'ai pas fait de pâte de fruits. Avec le vitpris Alsa, c'est très rapide à préparer et cela fait aussi un très joli ( et délicieux) cadeau à offrir. Pour parer à toute éventualité et en prévision de Noël, j'ai préparé de nombreux bocaux de 250 gr de coulis de fruits en pleine saison que j'ai mis au congélateur. Il ne me reste plus qu'à décongeler.Cette fois-ci, je me

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-2662356805541776392011-10-10T09:05:00.012+02:002011-12-17T23:13:17.578+01:00

Un événement inédit en France : Les primaires socialistes.Quoi qu'on en pense, c'est une pratique démocratique des plus intéressantes.L’Europe est en crise et pas de solution en vue.Alors, allons voir ce qui se passe ailleurs.Après le Liban, je vous emmène au Maroc pour des msammens feuilletés. Une recette trouvée dans La cuisine de Oumo Talal, un blog riche en astuces et recettes aussi bien du

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-7607315198194987382011-10-08T12:05:00.001+02:002011-10-08T15:33:28.265+02:00

Le froid revient en force, nous donnant l’impression de passer sans transition de l’été à l’hiver.Pour retrouver un peu de cette chaleur que nous avons perdue si vite, je vous emmène au Moyen-Orient, et plus particulièrement au Liban, grâce à Joumana (tout ce que vous aimeriez savoir sur le Liban et sa cuisine, sans oublier le Moyen-Orient) .Sa Achté est une pure gourmandise et très facile à

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-82794287135466031982011-10-06T10:32:00.001+02:002011-12-18T15:32:11.832+01:00

Il est conseillé de manger du poisson plusieurs fois par semaine pour ses omégas 3. Mais au prix du poisson aujourd'hui, ce n'est toujours pas évident.Je vous présente aujourd'hui des sardines farcies à l'algérienne.Une autre façon de consommer ce poisson qui ne paye pas de mine et qui peut être tellement bon.Peu d'ingrédients pour la farce.Il y a d'autre farces à la marocaine qui sont très

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-37101780046440790292011-10-04T09:30:00.003+02:002011-12-18T15:33:21.011+01:00

Parmi la viennoiserie française, il y a les palmiers : de la pâte feuilletée et du sucre et un résultat croustillant, caramélisé et délicieux.Il y a bien sûr la version traditionnelle : de la pâte feuilletée maison avec sucre intégré dès le 5ème tour.Je vous présente aujourd'hui, la version express : une pâte feuilletée, rectangulaire de préférence, achetée (Herta) et du sucre.La quantité de

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-13109757118163326552011-10-02T09:05:00.001+02:002011-12-18T15:34:44.268+01:00

Le Tshâtni est aux Afghans ce que le pesto est aux Italiens : une sorte de sauce ou condiment à base de coriandre, ail, fruits secs et piments.Il peut aussi bien accompagner une viande, servir de sauce à un riz ou à un croissant au fromage comme ici.Cette recette m'a été donnée par ma jeune amie franco-afghane Marjane. Elle l'a réalisée avec son père et m'a ramené un pot à déguster.Les quantités

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-69842107482734710892011-09-30T09:05:00.010+02:002011-12-18T15:35:41.611+01:00

Il a fait chaud, même très chaud aujourd'hui. Cela n'est pas arrivé depuis septembre 1900 dit la météo.Cela annonce un week-end beau avec jardin et certainement barbecue.Pour ne pas faillir à la tradition estivale : qui dit chaleur, dit glace, je vous propose ma recette express et à la pêche. Un moment de plaisir très gourmand.Vous êtes bien sûr libres d'utiliser le fruit que vous voulez et même

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-85367459738605179552011-09-28T09:05:00.014+02:002011-12-18T15:36:58.965+01:00

Mardi 27 septembre, journée historique : les enseignants du public et du privé ( ce qui n'est pas arrivé depuis 1984) manifestent, ensemble, contre la suppression de postes.16.000 suppressions cette année.14.000 suppressions prévues pour 2012.Aussi, pour nous remettre de nos émotions, je vous propose un cake pistache/framboises de Sophie Dudemaine.Facile à préparer, la combinaison pistache/

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-12352696600723597812011-09-26T09:03:00.012+02:002011-12-18T15:39:28.237+01:00

Le tlitli est une spécialité de l’Est algérien.C’est un plat de circonstance, fait à base de pâtes, viandes et œufs durs.De circonstance car il prend du temps et ne s’improvise pas 30 min. avant de passer à table.C’est un plat bourgeois, riche de par son contenu, mais, tellement bon que ça vaut le coup d’en manger et de ne pas s’en priver.A l’origine, le tlitli est constitué de petites pâtes

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-45526260596426095252011-09-24T09:00:00.009+02:002011-09-24T09:00:01.301+02:00

J'ai encore des fraises de bois très parfumées qui poussent sur mon balcon.On a réussi à remplir de petites coupelles mais il n'y en a jamais eu assez pour faire une tarte ou un vrai dessert.De plus, dès que l'un de nous sort sur le balcon, plus de fraises. Aujourd'hui, j'ai eu la chance de trouver, sur mon marché, des fraises bien parfumées et sucrées. J'ai eu envie de faire ces cuillères

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-45083075959328364382011-09-22T09:09:00.010+02:002011-12-17T23:11:13.632+01:00

J'ai craqué pour ces petits pains feuilletés que j'ai trouvés sur un blog bulgare d'où le nom. Le façonnage est un peu long mais donne de très jolis pains.J'ai mis du fromage Philadelphia dans la farce mais on n'en sent pas trop la présence dans le pain cuit. Il faudra peut-être prévoir un fromage plus fort ou une farce avec 1/3 beurre et 2/3 fromage. On peut les faire juste au beurre

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-89796281086400582962011-09-20T09:10:00.000+02:002011-09-20T09:10:00.195+02:00

Une pâtisserie orientale commune au Maghreb, Moyen-Orient et quelques autres pays des Balkans : la Baklawa.Une superbe pâtisserie croquante, craquante, miellée, fourrée aux fruits secs : amandes, noix ou pistaches.Pas d’arachides, ce serait un sacrilège.Si la baklawa reste une superposition de feuilles de pâte, fines, très fines, beurrées, la préparation n’est pas la même selon la région ou les

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-20760773668096271252011-09-18T10:00:00.003+02:002011-12-18T15:42:24.684+01:00

Profitons des derniers rayons de soleil pour déguster une glace aux saveurs acidulées.Nigella Lawson nous livre une recette express des plus délicieuses pour une soirée mexicaine, d'où l'utilisation de la tequila.Je n’avais pas de tequila, donc ça a été sans.Le titre fait référence au Margarita : un cocktail (mexicain) à base de tequila, servi dans des verres dont le bord frotté avec une

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-86944442419473029752011-09-16T09:06:00.014+02:002011-12-18T15:45:20.559+01:00

Je vous emmène en Italie déguster un plat de lasagnes.Les lasagnes sont un plat un peu long à préparer, je le concède mais tellement bon.Il vaut vraiment le temps qu'on y passe.Pour changer un peu du montage habituel, je vous présente des roulés de lasagnes.Ça ne change rien au goût, c'est uniquement pour le plaisir visuel.J'ai choisi des lasagnes doppia riccia, joliment dentelées au bord.Les

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-82313453661481565202011-09-14T09:03:00.014+02:002011-09-14T09:03:00.245+02:00

Ayant un grand faible pour ces biscuits bien sablés, j'ai envie de tester toutes les déclinaisons possibles.J'ai découvert cette dernière sur le site Fatafeat. Cette ghrayeh est une spécialité syrienne à base de pistaches.N'ayant pas une poudre de pistache aussi verte que celle préconisée dans la recette, j'ai renforcé la couleur par l'ajout d'une cuillerée de pâte à pistache.J'ai aussi remplacé

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-85796576717840821112011-09-12T09:07:00.011+02:002011-12-18T15:47:03.580+01:00

C'est la fin de l'été. Beaucoup des fruits du jardin finissent dans des pots en confiture ou en gelée.Pour changer un peu ( des fruits, je veux dire) je vous propose une confiture de carottes, une des spécialités de ma mère quand j'étais enfant.Dans des textes datant de l'Andalousie arabo-musulmane, on a retrouvé des recettes de confitures de carottes.C'est pour dire si cette recette date.Pour

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-9372445747826831152011-09-10T09:06:00.008+02:002011-12-18T15:49:19.824+01:00

Une petite douceur pour bien démarrer un week-end qui j'espère sera beau et ensoleillé. Je vous présente aujourd'hui des losanges de pâte d'amandes parfumés à l'eau de rose et joliment tricolores. Une autre façon, encore plus simple, de préparer de la pâte d'amandes.On peut bien sûr opter pour d'autres couleurs et choisir un autre mode de préparation de la pâte d'amandes.L'eau de rose donne une

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-4575445480383083012011-09-08T09:08:00.013+02:002011-12-17T23:09:59.686+01:00

Je boulange, tu boulanges, je boulange......nous boulangeons.Boulanger vient de boulengier, mot de la fin du XIIe siècle, qui lui-même vient du picard boulenc qui veut dire " celui qui fabrique le pain en boule".Quant au verbe boulanger (rarement utilisé dans la vie courante), il date du XVe siècle et signifie travailler la farine pour en faire du pain.Je boulange, j'aime boulanger et pas

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-927568417173461652011-09-06T09:06:00.015+02:002011-12-23T11:33:54.748+01:00

C'est la rentrée :Une rentrée scolaire qui fait toujours la joie des enfants : des cahiers et des livres neufs, de jolies trousses de préférence à la mode.Une rentrée sociale : la crise n'a pas disparu pendant les vacances. Le chômage est toujours là. Des suppressions d'emploi sont prévues et programmées. Un avenir pas des plus roses nous attend.Une rentrée politique avec une élection

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-78612565621578335482011-09-04T09:15:00.006+02:002011-12-17T22:23:11.611+01:00

Il fait un temps magnifique et des plus estivaux.Pour profiter de ce dernier week-end de vacances, je vous propose un cheesecake aux fromages et poires : un appareil très crémeux et un coulis de poires bien parfumé, se mariant comme il faut avec les fromages.Pour garder le maximum de saveurs, je n'ai pas passé le coulis de poires à travers un chinois pour le rendre plus clair .Un dessert très

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-34405392150085577382011-09-02T09:07:00.016+02:002011-12-17T22:25:03.264+01:00

Les bonnes choses ayant toujours une fin, les vacances sont belle et bien terminées puisque c’est aujourd’hui la rentrée des enseignants.Il est temps de reprendre son cartable et ses affaires et de se préparer à une nouvelle année scolaire.Je nous la souhaite des plus agréables et des plus instructives.Je retourne à mes anciennes amours et vais vous parler de boulange et de viennoiseries.Je vous

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-79620783535581392112011-08-31T09:10:00.009+02:002011-12-17T22:26:16.457+01:00

Je souhaite à tous les musulmans du monde, une bonne fête de l’Aïd.Que cette fête soit un moment de joie et de paix.Comme tous les moments de fête s’accompagnent de gourmandises, je vous présente aujourd’hui wessedat elaroussa : le coussinet de la mariée. Joli, non !?Une autre nouveauté algérienne.Dans les traditions maghrébines, la mariée est parée, maquillée, habillée et exposée à l’admiration

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-47142502198999599322011-08-29T09:29:00.012+02:002011-12-17T22:27:10.530+01:00

Appelées Ghribiya, ghraybé ou montécaos, selon le pays ou la région, ces petites boules sablées sont une pure gourmandise dans la bouche.Elles existent au Moyen-Orient, au Maghreb et en Espagne où elles portent le nom de montecados devenues montecaos (pour les pieds-noirs algériens) .Ce gâteau peut être fait à base de beurre ou d'huile. Je préfère la version beurre. Je la trouve plus fine et

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-12307261682072629432011-08-28T09:25:00.014+02:002011-12-17T22:28:10.094+01:00

Il ne reste plus que 4 jours avant l’Aïd et c’est la fièvre dans toutes les cuisines « musulmanes » : dernière ligne droite pour la préparation des gâteaux et sucreries : un minimum de 3 à 4 modèles. Les modèles diffèrent, bien sûr, en fonction des régions, des moyens financiers et de l’air du temps. Aujourd’hui, je vous propose Tamina(t) elouz (pâte d’amandes) cuite au lait. Le lait donne

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-19338904064056239402011-08-27T09:08:00.007+02:002011-12-17T22:29:02.025+01:00

Qarn ghzal ou kaab ghzal : l’appellation change selon les régions. Dans un cas, c’est cornes de gazelle, dans l’autre, c’est chevilles de gazelle. Gazelle en ce cas, désignant la belle et non pas la bête ( dans les pays du Maghreb, les belles sont surnommées les gazelles).Dans un cas comme dans l’autre, ces petits gâteaux de pâte feuilletée enveloppant en leur intérieur une pâte d’amandes

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-22909269399501012212011-08-25T09:15:00.006+02:002011-12-17T22:30:24.319+01:00

La seffa est un plat que l’on peut trouver aussi bien en Algérie qu’au Maroc. En Algérie, elle désigne un plat à base de couscous sucré. Au Maroc, elle est à base de couscous, de vermicelles (cheveux d’ange) ou de riz. Elle peut être présentée sucrée avec beurre, amandes et raisins secs ou sucrée/salée avec poulet et sauce salée. Aujourd’hui, je vous présente la version sucrée/salée à la

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-92011379978194303632011-08-23T09:00:00.001+02:002011-08-24T10:06:31.779+02:00

Je suis actuellement dans une phase plutôt sucrée. J'ai envie que ça croque et que ça croustille sous les dents. Alors, ces mini-cigares translucides, parfumés de rose au goût de pistaches et miellés sont justes ce qu'il me faut. Un dessert plutôt express, si le sirop est prêt. Les pistaches de la farce peuvent être remplacées par n'importe quel autre fruit sec. Si vous n'avez pas de pâte à filo

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-56979850020385491992011-08-21T09:08:00.009+02:002011-12-17T22:31:58.661+01:00

Les vacances sont terminées même si la rentrée scolaire n'a lieu que dans 10 jours. Il est temps de reprendre son avion et de rentrer au bercail.Je trouve la rentrée toujours un peu angoissante : de nouveaux collègues, de nouvelles classes et pour cette année, un nouveau "chef".Heureusement que cette angoisse disparait très vite et je suis toujours très heureuse de me retrouver devant et avec mes

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-78439105608743997382011-08-19T09:05:00.017+02:002011-12-17T22:33:15.610+01:00

Il existe environ 400 variétés de prunes de par le monde et sont déclinées par coloration : vertes, jaunes, rouges et bleues.Les plus répandues( du moins en France) sont les Reine Claude, les Mirabelles et les Quetsche. Pour ma glace, j'ai utilisé des Golden Globe : de grosses prunes de couleur jaune orangé juteuses et bien sucrées à la peau très acidulée.Une recette bien goûteuse, simple et

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-18846065492322688732011-08-17T09:09:00.006+02:002011-12-17T22:34:21.463+01:00

Je reste dans les saveurs moyen-orientales avec ces feuilletés croustillants, miellés fourrés de crème parfumée à l’eau de rose.Une recette express si la crème et le sirop sont préparées à l’avance.Il y a deux modes de cuisson : au four ou en friture.La friture assure un fini plus joli. Mais c’est plus calorique.Ces petits feuilletés sont délicieux mais « vieillissent » très mal. Ils perdent

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-20865787165176285632011-08-14T09:05:00.064+02:002011-12-17T22:35:15.639+01:00

Je continue dans ma passion boulangère avec une spécialité moyen-orientale aux saveurs de tahiné et pignons de pin : de petits pains ronds farcis de viande. Ces petits pains peuvent aussi bien accompagner une soupe qu’être servis en apéro comme amuse-bouches. On peut aussi opter pour une version végétarienne et ne pas mettre de viande ou la remplacer par du poisson. En ce qui me concerne, j’

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-7602875964961349012011-08-12T09:03:00.034+02:002011-11-05T15:38:45.184+01:00

Le tiramisu fait partie des desserts que j’aime beaucoup. Si la version traditionnelle est aux œufs, sucre et mascarpone, rien n’empêche de s’autoriser quelques autres déclinaisons. Aujourd’hui, je vous propose une version, que j’ai mangée chez des amis, toute différente, à base de lait concentré sucré et de jus de citron. La combinaison des 2 donne une crème bien citronnée qui va être «

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-80676285051146387922011-08-10T09:08:00.068+02:002011-12-17T22:37:36.144+01:00

Les rencontres à thème sont nombreuses et variées : rencontres professionnelles, politiques, amicales, sportives etc. J’aime beaucoup les rencontres autour de la cuisine, surtout quand il y a confrontation de générations et échanges gourmands. Je vous propose aujourd’hui une recette réalisée à 4 mains et sous les directives de Roubay, une complice culinaire algérienne : un tajine où des

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-1526498532984918522011-08-08T09:35:00.033+02:002011-11-01T11:35:52.770+01:00

Les Griwechs ou Grawechs sont de petits feuilletés parfumés à la cannelle et trempés dans le miel. Ils sont croustillants à souhait.Ils peuvent être dégustés avec un café ou un thé, ou accompagner la harira comme au Maroc.Les formes varient en fonction de la dextérité de chacun(e). Je vous livre une version très simple, à la portée du plus novice.petits gâteaux peuvent très bien figurer parmi

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-51626261644167659932011-08-06T09:16:00.010+02:002011-12-17T22:39:12.001+01:00

Un problème de connexion me fait passer des heures devant l'ordinateur avant de pouvoir publier quoi que ce soit, de répondre à vos commentaires ou de vous rendre visite.J'en suis désolée. J'espère que cela ne va pas durer une éternité.Aujourd'hui, je vous présente le chrik, une brioche aux senteurs orientales, spécialité de l'Est algérien.Il se présente traditionnellement sous forme ronde,

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-19759700671869801172011-08-03T09:06:00.003+02:002011-12-17T22:41:33.404+01:00

Bon ramadhan à tous les musulmans du monde. Que ce mois soit une période de sérénité, de sagesse, de recueillement et bien sûr de gourmandise.Aujourd’hui, je vous présente des pirachkichs, version tchétchène. A ne pas confondre avec les pirachkis, appellation et version russe.Les pirachkichs sont des beignets frits farcis de pommes de terre en purée et oignons épicés.Ils se présentent sous

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-69486204830105396842011-07-30T09:06:00.014+02:002011-12-17T22:42:55.096+01:00

L’avantage d’internet est cette facilité de voyages à travers l’espace et le temps sans contrainte et en toute liberté. Une blogosphère où les contacts sont de plus en plus faciles, un espace sans visas, où chacun trouve une place, sa place. Un espace aussi où des relations et des amitiés se nouent, basées sur le partage et la générosité : échanges de recettes et de cadeaux, réels ou virtuels

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-90333355526679712482011-07-27T09:18:00.003+02:002011-12-17T22:44:25.510+01:00

La pastèque est un fruit d'été qui se consomme généralement nature et en tranches. Elle est appréciée quand elle est bien froide et bien sucrée. On peut la trouver aussi en salade, accompagnée de feta et de menthe(ici). Aujourd'hui, je vous présente la pastèque en gelée : une autre manière d'apprécier ce fruit. Je l'ai réalisée deux fois : une fois à base de pastèque seulement. Une deuxième fois

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-10149525443229461062011-07-24T09:07:00.006+02:002011-07-24T09:07:00.916+02:00

Il fait très chaud et beau de ce côté-ci de la Méditerranée : un ciel bleu sans nuage et un soleil plein de force et de vigueur. Comme il n'est pas très conseillé de se servir du four, je vous propose un dessert bien frais et très rapide à faire : une panna cotta au yaourt et crème de marron. Si vous n'avez pas de crème de marron, faites une panna cotta plus simple. Remplacez la crème par de la

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-68612965538257358792011-07-21T09:00:00.019+02:002011-12-17T22:45:37.663+01:00

Petits pains fourrés à la feta. Un autre façonnage.Je suis toujours en quête de nouvelles recettes de pains et de nouveaux façonnages.J’ai trouvé cette recette sur le blog d’Aline : Délices de Turquie et d’ailleurs.Pour les amoureux de la cuisine turque (et les autres aussi), c’est le blog à visiter.Les Beyaz Peynirli poğaça sont de petits pains à base de pâte souple, très agréable en bouche

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-8743107844972429332011-07-18T15:30:00.001+02:002011-12-17T22:47:21.601+01:00

Si vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, je vous propose un plat de pâtes, rapide à réaliser et très bon : pâtes aux oignons et feta.Recette express et très peu d'ingrédients.Si vous n’avez pas de feta à disposition, remplacez-la par un autre fromage du même type.L'oignon rouge est doux avec un petit arrière-goût sucré. Il peut être remplacé par l'oignon blanc ou jaune.Bonne

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-16614075346470227912011-07-15T09:37:00.015+02:002011-12-17T22:52:19.288+01:00

Je profite de l'été pour décliner ma pâte à tous les fruits de la saison.Depuis peu, j'ai testé l'abricot, la pastèque, la nectarine et la pêche ( à publier).J'avoue qu'avec tous les fruits que j'ai testés, je ne saurai lequel choisir : au début, j'avais la framboise et la cerise en tête du hit-parade, maintenant, je les trouve tous bons, très bons.Pour pouvoir disposer de pulpe de fruits en

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-89994636137157374652011-07-11T08:08:00.015+02:002011-12-17T20:37:01.987+01:00

Poivrons/piments rouges confits à l'ail.Un début de vacances des plus agréables : un temps beau et chaud ( même très chaud) et des rencontres des plus agréables.Pourtant, le jour de mon départ, les transports nous avaient déposés ( déversés) à Orly Ouest, au lieu d'Orly Sud. Une alerte au bagage suspect avait bloqué l'aéroport et il fallait faire le trajet entre les 2 Orly à pied. Les bagages

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-55542081008789829192011-07-07T09:20:00.001+02:002011-12-17T20:38:29.701+01:00

Les bagages sont presque bouclés, un avion à prendre dans quelques heures et ce sera vraiment les vacances.Plusieurs semaines de repos, plage, soleil et farniente.Je quitte la grisaille parisienne pour un ciel plus bleu, plus ensoleillé.Beaucoup de rencontres prévues, de rendez-vous fixés et moins de présence sur le net.Je vous dis bonnes vacances à tous.Pour aujourd'hui, je vous propose une

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com49tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-73665037292245031662011-07-05T08:15:00.010+02:002011-12-23T11:31:37.838+01:00

Une entrée que j'ai dégustée dans un restaurant. Comme je suis une adepte du sucré/salé, je me suis régalée. On peut utiliser de grosses crevettes ou des langoustines.Une combinaison étonnante mais délicieuse.Un plat express si vous avez de la confiture d'ananas prête.Il existe aussi de la farine à tempura à laquelle il suffit d'ajouter de l'eau pour avoir une pâte prête à l'emploi. INGRÉDIENTS

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-75361915296384686662011-07-03T09:10:00.001+02:002011-12-17T20:41:53.985+01:00

Comme je l'ai dit précédemment, la période avant les grandes vacances est plus chargée que la période de noël.Entre les fêtes de fin d'années, les invitations nombreuses et variées : un barbecue qui a fini à 2h ce matin, un repas entre copines ce midi, un diner entre voisins mardi ( et c'est moi qui reçois), un déjeuner avec ma belle-mère mercredi ( c'est encore moi qui cuisine) et des bagages

Nadjihttp://www.blogger.com/profile/00767813706171342866noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-1868795319339853248.post-49968877810152289552011-07-01T08:18:00.004+02:002011-12-17T20:43:23.591+01:00

Le mhalbi est un entremet à base de crème de riz (farine très fine) que l'on trouve aussi bien au Moyen-Orient (Mouhalabiyé) qu'au Maghreb, parfumé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger. Je vous présente aujourd'hui le mhalbi constantinois, mon préféré, à cause de son épaisseur et son onctuosité.A Constantine, le mhalbi fait partie de toutes les festivités, accompagné de brioches

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