Poulet rôti express et frites douces.

Un poulet rôti doit avoir une chair tendre et une peau croustillante.

Cela demande cependant beaucoup de surveillance et de temps pour cuire en arrosant régulièrement la bête.
Maggi propose d'obtenir un poulet rôti bien juteux et bien tendre, sans matière grasse et surtout en gardant le four bien propre.
J'ai donc testé la papillote ail + oignons : ça marche et on obtient un poulet bien juteux et tendre, le croustillant de la peau en moins.
On peut même récupérer une sauce au fond du sachet, et le tout sans ajout d'aucune matière grasse.
Ce qui m'a autorisée à rajouter des frites mais assez inhabituelles.
J'ai l'habitude des patates douces en gratin, en tajine sucré/salé ou au four.
J'ai découvert les frites de patates douces lors d'un banquet coréen.
C'est très bon.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
4 cuisses de poulet.
1 papillote poulet ail/oignons de Maggi













4 patates douces
De l'huile pour friture
Sel, poivre.

PRÉPARATION :
Poulet rôti :
Mettez les cuisses dans le sachet papillote.
Ajoutez les épices.
Mélangez bien pour que la viande soit bien enveloppée d'épices.
Fermez le sachet.
Posez la viande à plat sur la plaque d'un four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez cuire 45 min.

Frites douces :
Épluchez les patates douces.
Lavez-les.
Coupez-les en frites ou en gros dés.
Faites frire dans une huile chaude.
Égouttez.
Salez.

Servez chaud avec une salade verte, des tomates en tranches et une sauce au yaourt ( entre autres).

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Crème chocolat mascarpone.

Une petite douceur bien gourmande pour démarrer la semaine.
Ce dessert n’est pas des plus lights mais tellement bon et très express : 5 min de cuisson et 15 min de préparation.
Si vous n’avez pas de mascarpone, remplacez par du formage frais ou des petits suisses mais en ce cas, évitez la phase fouet électrique. Mélangez bien à la main.
Il n’est pas besoin de préciser que meilleur est le chocolat, meilleure sera la crème.
Je n'ai pas mis d'eau dans le chocolat car on me l'a toujours déconseillé.
Je n’ai pas mis de caramel car je n’en avais pas. J’aurai peut-être dû tester avec du sirop d’érable.
Source : Cuisine Z.
A très bientôt.

INGRÉDIENTS :
P/4 verrines.
150 g de chocolat noir
350 g de mascarpone
20 g de Maïzena
25 cl de lait
30 g de beurre
40 g de sucre
1 cuillère à soupe de caramel liquide
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.

PRÉPARATION :
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la cuillère à soupe d'eau et le beurre.
Délayez, dans 1 terrine, la Maïzena dans le lait froid.
Versez le mélange dans le chocolat fondu.
Mélangez bien.
Faites épaissir à feu doux en mélangeant.
Laissez tiédir 5 min puis refroidir.

Mélangez le mascarpone avec le sucre.
Fouettez 1 ou 2 min au batteur électrique pour le rendre légèrement mousseux.
Remplissez des verrines de crème au chocolat et de mascarpone et inversement.
Répartissez dessus du caramel et/ou de la noix de coco râpée.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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BON APPÉTIT.

Cuillères de mousse d'avocat, mascarpone et citron vert.

Restons dans les notes festives puisque Noël pour les uns, les fêtes de fin d'année pour tout le monde avancent à grands pas.

Aujourd'hui, une entrée ( ou amuse-bouches selon le choix de chacun) bien fraiche : avocat, mascarpone et tomates en dés. Le citron vert relève les saveurs et en accentue la fraîcheur. L'avantage de cette recette est la facilité et la rapidité avec lesquelles on peut la préparer.
Le mascarpone peut être remplacé par des petits suisses.
Si vous n'avez pas de cuillères de présentation, de petites coupelles feront très bien l'affaire aussi.
Source : Gourmand magazine.
Excellent weekend à tous.

INGRÉDIENTS :
2 avocats mûrs
2 citrons verts
2 tomates
250 gr de mascarpone
6 brins de ciboulette
Paprika
Sel
Poivre.

PRÉPARATION :
Ouvrez les avocats en deux.
Enlevez les noyaux.
Videz-les à l'aide d'une petite cuillère.
Écrasez la chair avec une fourchette.
Pressez les citrons.
Versez le jus sur la chair d'avocat.
Mélangez.
Réservez au frais.

Portez à ébullition une casserole remplie d'eau.
Plongez-y les tomates 30 secondes.
Enlevez.
Trempez-les dans de l 'eau froide.
Pelez-les.
Épépinez-les.
Découpez-les en tout petits dés.
Mettez le mascarpone dans un saladier.
Mélangez.
Rajoutez la chair d'avocat.
Remuez.
Salez.
Poivrez.

Lavez et séchez la ciboulette.
Coupez-la.
Répartissez la mousse dans de jolies cuillères.
Répartissez dessus les dés de tomates.
Saupoudrez de paprika.
Décorez de ciboulette.
Servez frais.

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BON APPÉTIT.

Pâte de pêches blanches aux graines de pavot.

Cet été , jouant à la fourmi, j'ai mis plein de coulis de fruits de côté dans le congélo.

Cela me permet maintenant de décliner de nouveau plein de pâtes de fruits et comme c'est bientôt Noël, cela tombe très bien.
Si la pêche est bonne à manger, je l'ai trouvée un peu pâlotte.
Alors, j'ai rajouté un peu de graines de pavot pour le croquant et la couleur.
J'aurai dû en mettre un peu plus.
Ces pâtes pourront très bien figurer parmi les douceurs de Noël et faire partie, pourquoi pas, des cadeaux faits main.
Désolée d'être moins présente chez vous, mais je suis débordée, un important travail à rendre impérativement avant le 30 novembre et je n'ai pas encore fini.
Je me rattraperai dès que c'est possible.

INGRÉDIENTS :
Pâte :
250 gr de pulpe de pêche blanche
20 g de beurre
20 gr de gélifiant ( pectine Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
300 gr de sucre
1/2 cuillerée de graines de pavot.
Enrobage :
50 gr de sucre.

PRÉPARATION :
Épluchez les pêches.
Coupez la chair en dés.
Passez-la au robot.
Récupérez la pulpe.
Pesez-la.

Avant de commencer la cuisson, préparez :
50 gr de sucre + 20 gr de gélifiant.
100 gr de sucre.
150 g de sucre.

Cuisson de la pâte de fruits :
Mettez la pulpe de pêches dans la marmite à fond épais sur feu moyen.
Laissez-la chauffer, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).
Ajoutez le gélifiant et le sucre.
Laissez cuire 1 min. environ.
Ajoutez les 100 gr de sucre.
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Tournez bien pour le faire fondre.
Ajoutez en 2 fois le sucre restant.
Ajoutez les graines de pavot.
Laissez cuire environ 2 min.
La pulpe épaissit vite et vous verrez le fond de la marmite en tournant à la cuillère.
Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ou un moule carré couvert de papier film.
Laissez prendre avant de démouler.

Découpez dans les formes que vous voulez.
Enroulez dans du sucre en poudre.

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BON APPÉTIT.

Boulettes au coeur d'or.

Le 4ème Salon du Blog culinaire a fermé ses portes.
Un week-end épuisant mais riche, très riche en rencontres, en émotions et en gourmandises diverses.

De virtuelles, les amitiés qu’on entretient depuis longtemps à travers mails et commentaires prennent corps et deviennent réelles.
Merci à 750 gr pour une formidable logistique et plus de détails dans les prochains billets.
Pour en savoir plus, allez voir le magnifique reportage fait par Angélique sur Le Palais des Lys.
En attendant, je vous propose une recette rapide et facile à faire avec un reste de purée, de sauce tomates et des œufs durs.

INGRÉDIENTS :
250 de reste de purée
1 oignon
1 cube de légumes
4 œufs
1 cuillère à café de curry (ou plus selon le goût)
100 gr de fromage râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Panure :
Quelques cuillerées de farine
2 œufs
De la chapelure
De l’huile pour friture.

Sauce tomates :
1 oignon
1 gousse d’ail
½ cube de bouillon de légumes
500 gr de coulis de tomates
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 pincée de sucre
1 verre d’eau
Sel
Poivre.

PRÉPARATION :
Sauce tomates :
Ciselez l’oignon.
Hachez l’ail.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
Mettez-y les oignons et l’ail.
Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Salez, poivrez.
Ajoutez le ½ cube de bouillon.
Laissez revenir un moment.
Versez dessus le coulis de tomates.
Rajoutez le thym et le laurier.
Sucrez (le sucre atténue l’acidité de la tomate).
Quand le mélange est bien confit, versez dessus le verre d’eau.
Portez à l’ébullition.
Éteignez.

Les boulettes :
Plongez les œufs dans de l’eau bouillante.
Laissez cuire 15 min.
Écalez-les.
Laissez de côté.
Épluchez l’oignon.
Lavez-le.
Ciselez fin.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou un faitout.
Mettez-y l’oignon.
Laissez revenir quelques minutes.
Rajoutez le cube écrasé.
Mélangez bien.
Poursuivez la cuisson 5 min en remuant.
Poivrez.
Vérifiez l’assaisonnement.
Couvrez.
Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et transparent.
Coupez le blanc d’œufs sans toucher au jaune.
Récupérez les jaunes.
Hachez fin le blanc.
Mélangez la purée, le fromage, le blanc haché et l’oignon.
Laissez refroidir.
Mettez un morceau de purée dans le creux de la main.
Creusez un nid.
Mettez dedans le jaune d’œuf.
Fermez en boulette.
Faites de même avec le reste de purée et de jaunes d’œufs.

Panure :
Cassez les œufs dans une assiette.
Salez et poivrez légèrement.
Mettez dans une assiette chacun (e) la farine, les œufs et la chapelure.
Roulez chaque boulette dans la farine.
Trempez-la dans les œufs.
Et enfin, roulez-la dans la chapelure.
Faites frire dans une huile chaude.
Mettez un moment sur du papier absorbant.
Servez avec une salade verte et/ou une sauce tomates.

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BON APPÉTIT.

Thé vert au lait.

Le riz au lait fait partie de mes madeleines de Proust. J'aime ce dessert avec toutes ses déclinaisons.

Aujourd'hui, je vous présente une version japonaise : du riz au lait parfumé au thé matcha.
C'est fort et très bon.
Si vous mettez votre casserole sur une mijoteuse, le riz a peu de chance de coller mais que cela ne vous empêche pas de le surveiller quand même.
Une recette de Cuisine Actuelle.

INGRÉDIENTS :
120 gr de riz rond
70 gr de sucre
1 cuillère à café de thé matcha en poudre
1 cuillère à café de sésame noir
75 cl de lait
1 pincée de sel.

PRÉPARATION :
Plongez le riz 3 min dans de l'eau bouillante.
Égouttez-le.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et le sel dans une casserole.
Versez le riz.
Laissez cuire 35 à 40 min sur feu doux en remuant souvent.
Mélangez le riz avec le thé matcha.
Versez dans des coupelles.

Réfrigérez.
Parsemez de graines de sésame.
Servez bien rafraichi.

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BON APPÉTIT.

Boulettes de fromage de chèvre au pavot.

Je reste dans des notes festives et vous propose une recette facile, express avec beaucoup de goût.
J'aime beaucoup le chèvre frais et son avantage est qu'il peut être décliné de moult façons : aujourd'hui, ce sera boulettes combinant le moelleux du fromage, la douceur des raisins et le croquant du pavot.
Elles peuvent être servies en entrée ou comme amuse-bouches pour un buffet.
Pour former plus facilement les boulettes, utilisez le fromage égoutté et bien froid.
Source : Gourmand.

INGRÉDIENTS :
200 gr de fromage de chèvre frais
20 gr de raisins secs
3 cuillères à soupe de graines de pavot
2 pincées de poivre moulu.

PRÉPARATION :
Coupez les raisins secs en tout petits morceaux.
Malaxez-les avec le fromage de chèvre et le poivre.
Versez les graines de pavot dans une assiette.
Façonnez des boulettes de la taille d'une noix.

Roulez-les dans les graines de pavot.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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BON APPÉTIT.

Croissants feuilletés au chocolat.

J’ai déjà réalisé cette recette de croissants au fromage et nous avons tous beaucoup aimé.

Aujourd’hui, j’ai réalisé la version sucrée fourrée au chocolat qui coule partout dès qu’on mord dedans.

C’est bon, , je dirai même très très bon.
Il faut vraiment utiliser un carré de chocolat et non pas une pâte comme le Nutella par exemple pour que le chocolat ait le temps de « cuire » doucement et non pas s’échapper de la pâte au bout de 5 min.
Je sais que le temps ne s’y prête pas du tout mais c’est une préparation à bannir par temps caniculaire car le beurre va couler et vous direz adieu à votre feuilletage.
A déguster sans modération.

INGRÉDIENTS :
50 ml de yogourt
50 ml de crème fraiche
50 ml de lait
50 ml d’huile neutre
50 gr de sucre fin
1 œuf
10 gr de levure sèche ou 20 gr de levure fraiche
8 gr de sel
350 de farine.

Farce :
120 gr de beurre
1 tablette de chocolat.
Dorure :
1 jaune d’œuf.
Garniture :
Des graines de pavot.

PRÉPARATION :
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Mélangez le yaourt, l’huile et la crème dans un récipient.
Rajoutez un œuf.
Battez légèrement.
Versez un peu de lait tiède dans un bol.
Rajoutez le sucre et la levure.
Mélangez bien.
Rajoutez ce mélange à l’appareil crème/yaourt.
Rajoutez le reste de lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine.
Mettez le tout dans un endroit tiède.
Laissez gonfler.
(Personnellement, j’ai tout mis dans la cuve du robot et j’ai laissé gonfler.)
Rajoutez la farine en 2 ou 3 fois en pétrissant.
Quand la pâte se détachera des parois, elle doit molle et souple.
(Si elle est sèche, rajoutez un peu de lait, et si trop liquide, rajoutez un peu de farine).
Couvrez.
Laissez la pâte doubler de volume.
Dégazez.
Partagez la pâte en 6 boules égales.

Étalez chaque boule en un petit cercle.
Beurrez 5 cercles.
Superposez les 6 cercles, le non beurré sur le dessus.
D’abord à la main puis au rouleau à pâtisserie, étalez délicatement les cercles.
Étalez finement jusqu’à former un grand cercle assez fin.

Coupez la pâte en 12 triangles.
Mettez un carré de chocolat sur l’extrémité d’un triangle.
Roulez-le en croissant.
Posez les croissants dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever une demi-heure environ.
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.
Parsemez de graines de pavot.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Laissez cuire environ 20 min.
Les croissants doivent être bien dorés.

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BON APPÉTIT.

Hachis Parmentier.

Une spécialité française et un gratin qui fait généralement l’unanimité.

Contrairement à la tradition, j’ai rajouté des carottes dans la viande pour plus de légumes et plus de goût.
On peut varier les viandes : un reste de pot au feu par exemple, du canard confit…pourquoi pas du poisson.
Excellente semaine ensoleillée à vous tous.

INGRÉDIENTS :
2 oignons (moyens)
500 gr de viande de bœuf hachée
500 gr de pommes de terre (Bintje de préférence)
10 cl de lait
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 gr de fromage râpé
120 gr de beurre
Sel, poivre
2 carottes
½ cube de légumes.

PRÉPARATION :
Lavez bien les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans le panier d’une cocotte-minute.
Laissez cuire 10 minutes après le sifflement de la soupape.
Si vous n’avez pas de cocotte, faites-les cuire dans de l’eau jusqu’à cuisson.
Épluchez les pommes de terre.
Passez-les au presse-purée.
Faites chauffer le lait.
Versez-le dans la purée en remuant.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez bien.
Salez.
Poivrez.
Réservez au chaud.

Épluchez les légumes.
Lavez-les.
Ciselez fin les oignons.
Coupez les carottes en fines rondelles.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou un faitout.
Mettez-y les oignons.
Laissez revenir quelques minutes.
Rajoutez les carottes.
Faites saisir un petit moment.
Rajoutez le cube écrasé.
Mélangez bien.
Rajoutez la viande.
Poursuivez la cuisson 5 min en remuant.
Poivrez.
Vérifiez l’assaisonnement.
Graissez légèrement un plat à gratin.
Déposez la viande.
Étalez.
Couvrez de purée.
Parsemez de fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire jusqu’à ce que le dessus devienne bien doré.

Servez aussitôt avec une salade verte.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.