Feuilletés aux 2 pommes.

J’ai ramené beaucoup de pommes cueillies dans le jardin de mon amie Sophie: des jaunes, des vertes, des rouges, des sucrées, des acides, des petites, des grosses…..

De vraies pommes de jardin quoi !
Il faut rivaliser d’imagination pour les utiliser toutes en sortant quand même un peu des sentiers battus.
J’ai réalisé ce feuilleté avec de la compote de pommes maison et des tranches de pommes sautées dans du beurre, épicées au poivre et à la cannelle et « arrosées » de miel.
Imaginez les odeurs dans la cuisine.
Pour le feuilletage, j’ai utilisé des carrés de pâte feuilletée prêts à l’emploi.
On peut aussi utiliser de la pâte feuilletée maison ou une pâte prête à dérouler dans laquelle on coupe des carrés.
Une pâte briochée conviendra très bien aussi.
Je trouve que mes feuilletés, vus de près, ressemblent à de petits monstres.
Mais puisque nous sommes en période Halloween, ça va très bien.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
4 carrés de pâte feuilletée
1 grosse pomme (Golden par exemple)
Compote :
500 gr de pommes
50 gr de sucre (ou + en fonction de l’acidité des pommes)
1 gousse de vanille
1 pincée de poivre noir
1 bonne pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 jaune d’œuf
Du beurre.

PRÉPARATION :
Commencez par la compote (qui peut être préparée bien à l’avance).
Lavez et épluchez les pommes.
Coupez –les en dés.
Mettez-les dans une casserole avec quelques cuillerées d’eau.
Rajoutez le sucre.
Fendez en deux la gousse de vanille.
Grattez les graines.
Rajoutez-les aux pommes.
Faites cuire à couvert et à feu doux.
Dès que les pommes deviennent très fondantes, arrêtez la cuisson.
Écrasez-les à la fourchette ou avec un presse-purée.
Laissez refroidir de côté.
Lavez et épluchez la pomme.
Enlevez le trognon.
Coupez-la en 8 tranches.
Mettez un morceau de beurre dans une poêle.
Laissez fondre.
Rajoutez les tranches de pommes dans la poêle.
Poivrez.
Saupoudrez de cannelle.
Tournez les pommes.
Arrosez de miel.
Faites caraméliser.
Laissez refroidir.

Montage :
Prenez un carré de pâte.
En partant des extrémités et en laissant 1 cm, coupez au couteau jusqu’au milieu du côté.
Laissez 1 cm au milieu de chaque côté.
Mettez une cuillère à soupe de compote au milieu de votre pâte.
Ajustez dessus 2 tranches de pommes.
Fermez en soulevant les 4 pointes et en les collant ensemble.

Mélangez le jaune d’œuf à 1 cuillère à soupe d’eau.
Dorez le dessus des feuilletés.
Mettez dans un four préchauffé à 195° (th.6/7).

Laissez cuire 15 à 20mn en fonction du four.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Cette recette participe au jeu organisé par Stéfania du blog Arabafelice in cucina à l'occasion de son 1er anniversaire.
Toutes les réalisations participantes au jeu doivent avoir la pomme comme ingrédient.

Carbonara aux légumes.

Ce n’est pas parce que l’on est végétariens et/ou parce qu’on ne mange pas de petits lardons qu’on ne peut pas déguster de bonnes pâtes carbonara.
Je vous propose aujourd’hui, des spaghetti accompagnés de légumes sautés, le tout enrobé d’une crème aux œufs et aux fromages.
Des pâtes carbonara tout ce qu’il y a de plus goûteux et de plus délicieux.
Les légumes en julienne (coupés en longs spaghetti fins) : à faire soit avec un couteau à julienne, soit au robot (ils seront moins longs) soit à la main (le plus long).
La quantité de fromage est une question de goûts : vous pouvez en mettre plus ou moins.
C’est aussi une autre manière de faire manger des légumes aux enfants et pas que…..

INGRÉDIENTS :
P/3, 4 pers.
400 gr de spaghetti
60 gr de parmesan
100 gr d’emmental
2 jaunes d’œufs
20 cl de crème fraiche
2 carottes
2 courgettes
1 oignon
Quelques brins de persil et de ciboulette
Ou quelques feuilles de basilic
1 pincée de muscade râpée
½ cube de bouillon
Sel, poivre
Huile d’olive .

PRÉPARATION:
Lavez les légumes.
Épluchez l’oignon et les carottes.
Coupez l’oignon en fines demi-rondelles.
Coupez les carottes et les courgettes en julienne.
Mettez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Saupoudrez du ½ cube de bouillon écrasé.
Mélangez.
Rajoutez les légumes en julienne.
Faites sauter un moment.
Poivrez.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée al dente (voir temps de cuisson sur l’emballage).
Égouttez.
Rajoutez les pâtes aux légumes.
Mélangez.
Laissez revenir quelques minutes.
Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et la crème.
Rajoutez les fromages et la pincée de noix de muscade.
Versez l’appareil sur les pâtes/légumes.
Mélangez le tout quelques secondes sur le feu pour que la crème prenne.
Saupoudrez de persil et ciboulette hachés ou de basilic .

Servez chaud.

BON APPÉTIT.

Esquimaux glacés aux fraises Tagada

Ce n’est pas parce que l'automne s'installe que cela va nous empêcher de déguster quelques glaces.

Et, comme il fait encore beau , une manière de se croire toujours en été.
Une préparation express, surtout destinée aux enfants : 10 mn de préparation et 5 mn de cuisson.
Si vous n'avez pas de moules à esquimaux, vous pourrez toujours mettre la glace dans de petits ramequins mais en ce cas, appelez -les coupes glacées aux fraises Tagada.
Une autre manière de démouler très vite: tremper quelques secondes les moules dans de l'eau chaude.
Mon fils a trouvé ces esquimaux pas assez sucrés.
La quantité de sucre est une question de goûts.

A vous de voir.

INGRÉDIENTS :
P/ 6 personnes.
75 cl de lait entier
50cl de crème fraiche
25 fraises Tagada
20 gr de sucre glace .

PRÉPARATION :
Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez les fraises Tagada.
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que les fraises fondent.
Laissez refroidir.
Ajoutez la crème fraîche et le sucre glace.
Mélangez intimement.
Versez cet appareil dans des moules à esquimaux.
Mettez les couvercles.
Enfoncez les bâtons (en fonction des modèles).
Placez 4 heures au congélateur.
Sortez les esquimaux 5 mn avant de les servir.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Source : Gourmand.

Nouilles sautées au bœuf.

Nous sommes en vacances.
Alors, nous avons le temps de prendre notre envol et d’aller sous d’autres cieux.

Aujourd’hui, je vous emmène en Chine pour un plat traditionnel : des nouilles sautées, au bœuf cette fois-ci.
Vous pouvez choisir d’autres viandes ou pas de viande du tout.
La cuisine chinoise est très rapide.
Ce qui prend du temps, c’est le temps qu’on met à couper les légumes en petits morceaux.
La cuisson se fait dans un wok, à feu vif et en peu de temps.
Les légumes restent croquants.
La cuisine chinoise est une cuisine savoureuse et très parfumée.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
400 gr de nouilles sèches
300 gr de filet de bœuf
10 gr de champignons noirs ( 3 ou 4)
200 gr de germes de soja frais
½ poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
Marinade :
2 cuillères à café de farine de tapioca
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de sauce soja
Huile de tournesol
Huile de sésame
Sauce de soja
Ciboulette
Coriandre
Poivre et sel.

PRÉPARATION :
Coupez la viande en lamelles.
Préparez la marinade :
Diluez la farine de tapioca dans un peu d’eau.
Mélangez-la à la sauce soja et à l’huile.
Faites mariner la viande dans cette marinade pendant au moins une heure.
Faites réhydrater les champignons dans de l’eau tiède.
Faites cuire les nouilles 3 à 4 mn dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez et rincez sous l’eau froide.
Arrosez d’un filet d’huile de tournesol.
Réservez.
Préparez les légumes :
Épluchez et émincez l’oignon en fines lamelles.
Pelez et émincez l’ail.
Coupez le poivron en lamelles.
Séparez les feuilles de champignons.
Cuisson :
Faites chauffer de l’huile (3 à 4 c.s) dans un wok.
Faites sauter les légumes 5 mn à feu vif.
Poivrez.
Ajoutez le bœuf mariné.
Mélangez.
Laissez cuire quelques minutes.
Vérifiez l’assaisonnement.
Réservez.
Remettez un peu d’huile dans le wok.
Faites sauter les nouilles et les germes de soja quelques minutes dans l’huile chaude.
Assaisonnez de 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Ajoutez la viande et les légumes.
Mélangez bien.
Arrosez d’un filet d’huile de sésame.
Parsemez de coriandre et de ciboulette hachées.
Servez.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT

Prix, prix, prix....

Commençons les vacances par une distribution de prix offerts de par le monde et renvoyés aussi à travers une blogosphère toujours plus vaste et plus variée, élargissant de ce fait notre vision du monde et de l'autre.
Une blogosphère où les contacts deviennent de plus en plus faciles, un espace sans visas, ni cartes de séjours, où chacun trouve une place, sa place.
Un espace où, pendant un moment, on oublie les crises économiques, le chômage et tout ce qui ne va pas.
Un espace où les relations sont basées sur le partage et la générosité : échanges de recettes et de cadeaux, réels ou virtuels.

Ce prix m'est offert par

Clpopotte
et

Titenoon

Je l'offre à

Rachana
Ma José
Boabe de cafea

Zahra
Ornella
Fabiola
Magic of Spices

Una zebr apois

Cette jolie petite fille et sa grenouille me sont offertes par

Fimère, qui vient de souffler sa première bougie .
Félicitations!!!!

Je l'offre à :

Gloria ( de Barcelone)
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Megg Y
Lucia
Merchi
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Magic of Spices

Eliana Coisas Boas da vida

Ce prix m'est offert par

Fedora,

Même si la traduction pose parfois "questions" entre le bulgare et le français, les visites sont toujours un plaisir de découvertes.

Je l'offre à :

Sabrina
Barbara
Gloria (du Chili)

Visc a la cuina
Corine

Magic of Spices
Mariana
Titenoon

Et ce dernier, offert par :

Barbara

Je l'offre à vous tous, visiteurs réguliers ou de passage.
Je vous souhaite un beau dimanche ensoleillé et vous dis à demain pour une nouvelle recette.

Panna Cotta au Kiwi.

Le week-end arrive et les vacances aussi.
Pour conclure ce 1er mi- trimestre en beauté, je vous propose un petit dessert facile, bon et plein de fraicheur : panna cotta et kiwi.
Le lait concentré sucré rajoute du moelleux et de la douceur à la crème.
Le goût sucré de la crème est compensé par la saveur acidulée du kiwi.
Le kiwi peut être servi en morceaux ou sous forme de coulis.
Attention à ne pas mettre de kiwis dans la crème, surtout en coulis.
Le kiwi fait partie de ces fruits qui annule l'effet "gélifiant" de la gélatine.

INGRÉDIENTS :
P/6 verrines.
500 ml de crème fraiche liquide
1 boite de lait concentré sucré (370 gr)
100 ml de lait
6 feuilles de gélatine nature (12 gr)
6 kiwis.

PRÉPARATION :
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau 10 mn environ.
Mélangez le lait avec le lait concentré.
Faites chauffer la crème fraiche.
Essorez les feuilles de gélatine.
Mettez-les dans la crème chaude mais pas bouillante.
Faites-les dissoudre en fouettant un peu.
Rajoutez les laits à la crème.
Mélangez bien le tout.
Versez la panna cotta dans des verrines.
Placez plusieurs heures au réfrigérateur.
Avant de servir :
Épluchez les kiwis.
Coupez-les en tranches.
Démoulez les panna cottas.
Servez les tranches de kiwi autour de la crème.
Servez bien frais.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Bonbons de chèvre à la noix de coco, cœur de raisin.

Encore une fois, nous allons faire dans de l'express, de l'original et du savoureux.

Ces bonbons ressemblent à des rochers à la noix de coco.
Ils sont ronds, ils sont blancs et ils sont tout beaux avec un cœur couleur pistache.
3 ingrédients, 5 mn de préparation et vous avez un amuse-bouche qui vous explose dans la bouche.

La fraicheur du fruit, la force du chèvre et la douceur de la noix de coco forment un mélange étonnant et absolument délicieux.
Moi qui n’aime pas trop la noix de coco râpée, j’ai été bluffée.
De plus, ces bonbons ont de la gueule, non ?!
Quelques conseils :
Le fromage se manipule plus facilement quand il est froid.
Il s’étale mieux autour du raisin et ne vous colle pas dans les mains.
Si vous n'aimez pas le chèvre, optez pour un autre fromage mais de même texture.

INGRÉDIENTS:
P/6 personnes
18 gros grains de raisins verts
180 gr de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
125 gr de noix de coco râpée.


PRÉPARATION :
Rincez et séchez les grains de raisin.
Retirez éventuellement les graines avec une aiguille. (Pas fait)
Égouttez le fromage ( si Chavroux).
Écrasez-le à la fourchette.
Prenez un morceau de fromage.
Étalez-le bien sur la paume de la main.
Enrobez-en le grain de raisin en le façonnant de manière à obtenir une boule régulière.

Faites-en de même pour tous les grains de raisin.
Placez-les dans un plat.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30mn.
Versez la noix de coco dans une assiette.
Roulez-y les boules de chèvre jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement enrobées.

Servez bien frais.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Source : Gourmand.

Verrines de crabes aux agrumes de Micky.

Un dernier hommage à Micky : Fouiller dans son blog et choisir une de ses réalisations.
Le choix est grand et les recettes variées.
J’ai opté pour une entrée fraiche publiée, il y a quelques mois : verrine d’avocat, de crabe , d’oranges et de pamplemousse.(ici)
Un mélange de saveurs exquises alliant le sucré/salé, le doux et le croquant, la terre et la mer.
Une entrée vraiment délicieuse.
Pour toi, Micky.


INGRÉDIENTS :
P/ 4 petites verrines.
2 oranges
1 pamplemousse
150 gr de chair de crabe cuite ou en boite
50 gr de mayonnaise
50 gr de ricotta
2 avocats
½ jus citron jaune
8 feuilles de laitue
4 cerneaux de noix
1 petit bouquet de ciboulette
Du paprika
De la vinaigrette
Sel fin.


PRÉPARATION :
Pelez à vif les oranges et le pamplemousse.
Retirez toutes les parties blanches de la chair.
Prélevez les segments.
Réservez dans un bol.
Découpez quelques tranches de citrons.
Préservez 4 belles tranches de laitues pour décorer les verres.
Enroulez les 4 autres feuilles en chiffonnades.
Émincez-les en fines lanières.
Épluchez les avocats.
Retirez les noyaux.
Détaillez-les en cubes.
Passez- les quelques minutes dans la poêle sans les citronner (ils deviendront plus verts).
Détaillez la chair du crabe.
Ajoutez la moitié de la mayonnaise.
Dans un saladier, mélangez la moitié du crabe avec la mayonnaise et la ricotta.
Rajoutez le jus de citron.
Incorporez les dés d'avocat.
Rectifiez l'assaisonnement.
Au fond des verrines, déposez une feuille entière de salade puis la chiffonnade.
Assaisonnez de vinaigrette.
Répartissez dessus les segments de fruits.
Ajoutez le mélange crabe /avocat.
Saupoudrez de paprika.


Décorez avec les cerneaux de noix, les tranches de citron et la ciboulette.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Merci Micky, une dernière pour la route.

Des prix

J’ignore comment les prix se mettent à parcourir allègrement la blogosphère, d’où ils viennent et comment le 1er reçoit un prix pour l’offrir ensuite aux autres.
De part mon expérience, j’ai l’impression que l’un des pays les plus prolifères dans le domaine est la Roumanie, peut-être parce que j’en ai reçu beaucoup.
Si quelqu'un sait comment ça fonctionne, je serai contente de le savoir....
Je dois avouer aussi que la distribution des prix est l'un des billets les plus difficiles à rédiger car il faut toujours faire un choix avant d'offrir et ces choix sont subjectifs.
On essaye toujours de n'oublier personne mais....
Si un prix plait à quelqu'un que je n'ai pas nommé, qu'il me le fasse savoir et je le rajoute sans problème.
N'hésitez pas à rendre visite à ces blogs (roumains) et croquez le monde.

Ces prix me sont offerts par mon amie Pansy du blog Pansy’s recipes.





Je les offre à

Kitchen Flavours du blog My cooking gallery
Hélène du blog Ici et ailleurs
Caro de Mes recettes, mes livres et moi
Daniela du blog Vegeratian gustos si sanatos
Mariana du blog Bunatati simple
La Cocinero de Betulo

Amanda du blog Amandita's Kitchen

Ces prix me sont offerts par

Mariana du blog Bunatati Simple
et

Pansy

Je les offre à

Amparo du blog Cocinando en Casa
Giulia Pignatelli Terra Degli Ulivi
Sonia du blog La Cassata
Honey 82 du blog Attimi di Dolcezza
Isa du blog La Soffita Incantata
Cool -Lassi(e) du blog Kadari sauce curry pan
Viola du blog Zucchero e viole
Blue Lady du blog Quiero ser super famosa

Ce beau bouquet de fleurs offert par Pansy

Je vous l'offre à vous tous et vous dis à demain pour une nouvelle recette.