Crumble croustillant aux spéculoos.

Un dessert frais, acidulé et épicé , ça vous dit ?
J’ai craqué pour ce dessert trouvé dans Gourmand : une crème de jus de pamplemousse, acidulée juste ce qu’il faut. L’ajout du beurre la rend très crémeuse.
Le spéculoos lui donne des saveurs épicées et du croquant.
Une gourmandise à ne pas rater.
Ne faites bouillir la crème que quelques secondes.
Elle commencera à peine à épaissir.
C’est normal.
Avec le refroidissement et la gélatine, elle va se raffermir.
La prochaine fois, je laisserai bouillir un peu plus et ne mettrai pas de gélatine.
A voir.
Si vous avez envie de remplacer les pamplemousses par des pomélos ou des oranges, pensez à diminuer la quantité de sucre.
Une crème express qui ne prendra pas plus de 15mn.
Et quelle classe !!!

INGRÉDIENTS :
P/4 verrines.
12 spéculoos
10 cl de jus de pamplemousse frais
2 œufs
100 gr de sucre
1 feuille de gélatine
50 gr de beurre
130 gr de chantilly.

PRÉPARATION :
Portez à ébullition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre.
Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant.
Portez l’ensemble à ébullition quelques secondes.
Retirez du feu.
Trempez la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Essorez-la.
Incorporez-la dans le mélange chaud ( pas bouillant).
Laissez tiédir.
Incorporez-y le beurre en morceaux.
Mélangez à nouveau.

Au fond de chaque verrine, déposez les brisures de 2 spéculoos.
Versez le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu’au deux tiers de la verrine.
Placez la préparation quelques heures au réfrigérateur ( au moins 3 heures).
Avant de servir, ajoutez la chantilly sur le crémeux de pamplemousse.

Décorez d’un spéculoos entier.

DÉGUSTEZ.

Ces verrines rejoignent la collecte de Morena sur les Summer Cakes .

et la collecte de Mara du blog Pan di panna : recettes pour les enfants.

Verrines d’aubergine et tapenade.

Pour démarrer la semaine, je vous propose une entrée estivale pleine de saveurs.

L’aubergine est un légume que j’aime beaucoup.
Je lui trouve un goût exquis surtout lorsqu’on la fait cuire avec ail et épices.
Aujourd’hui, mon aubergine est en verrine, accompagnée de tomate, persil et tapenade.
Pour aller vite, j’ai acheté l’aubergine prête, en bocal, dans les magasins orientaux.
L’avantage de ces légumes en bocaux est qu’ils sont prêts à l’emploi et en plus, ils ont le goût des aliments grillés au feu de bois.
Goût que je ne peux avoir dans mon four de cuisine.
C’est vrai que ça revient beaucoup plus cher que de faire ça soi-même mais le gain de temps et le goût valent la dépense.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
3 grosses aubergines
1 tomate bien ferme
1 citron
½ bouquet de persil plat
150 gr de tapenade
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de coriandre séchées
Sel et poivre.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four th. 6/7 ( 200°).
Lavez les aubergines.
Coupez-les en 2 dans la longueur.
Faites quelques incisions dans la chair.
Enfournez pour 45mn.
Pressez le citron.
Équeutez et lavez le persil.
Hachez-le.
Dénoyautez les olives.
Hachez-les grossièrement.
Écrasez les graines de coriandre.
Épépinez la tomate.
Coupez-la en petits dés.
Prélevez la chair d’aubergines .
Écrasez-la grossièrement à la fourchette.
Assaisonnez la purée obtenue avec du sel, du poivre, la coriandre, le jus de citron et l’huile d’olive.
Ajoutez le persil et les olives hachées.
Mélangez bien.
Remplissez aux trois-quarts 6 verres avec la purée d’aubergines.
Couvrez d’une couche de tapenade.
Terminez en décorant avec des dés de tomates.
Servez frais avec du pain toasté.

DÉGUSTEZ.

Cette verrine participe à la collecte de Fabiola sur les recettes d’aubergines.

PRIX.

Cela fait très longtemps que je n'ai pas publié de prix alors que j'en reçois toujours.
Non, je n'ai pas la grosse tête et cela me fait toujours plaisir de constater que des gens, à travers la planète, apprécient ce blog et m'offrent des prix.
Malheureusement, je n'ai toujours pas réglé mon problème de publication.
J'ignore s'il y a incompatibilité entre les photos téléchargées ou la multiplication des liens.
Mes SOS envoyés à Blogger n'ont toujours pas reçu de réponse.
J'essayerai de me mettre à jour avec les prix reçus à chaque fois que je peux.
Je vous remercie tous de m'offrir ces prix et ne m'en veuillez pas si je n'arrive pas à vous remercier comme je le voudrai.

Si vous voulez vous offrir le monde culinaire, ces blogs sont à portée de fourchettes ou de clic.


Ces prix me sont offerts par :

Fimère
Maria Paula
Sonia
Pansy
Cavaru

Et par :

Pansy
Amparo

Je vous les offre, à vous tous .
Merci de votre soutien et de vos visites.

Roses des sables au caramel et chocolat.

Une petite gourmandise tout ce qu’il y a de plus régressif et qui nous rappelle notre enfance : des roses des sables au caramel et au chocolat.
Entre le croquant des cornflakes, le moelleux du caramel et la douceur du chocolat : un moment de pur plaisir.
De plus, un dessert express , facile à préparer.
N'utilisez pas de barres caramel qui contiennent des fruits secs.
Prenez les plus simples et contenant le plus de caramel .
Les roses des sables n'en seront que meilleures.

INGRÉDIENTS :
Pour une vingtaine de roses :
4 barres (200 gr) de chocolat caramel (Mars, Lion…)
100 gr de beurre
140 gr de cornflakes.
100 gr de chocolat pâtissier
100 gr de crème fleurette.
Des caissettes en papier.

PRÉPARATION :
Faites fondre les barres chocolatées et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Mettez les cornflakes dans un récipient style saladier.
Versez le chocolat fondu sur les cornflakes.
Mélangez délicatement afin de ne pas les briser.

A l'aide de 2 cuillères, formez des petits tas de la grosseur désirée.
Tassez bien.
Disposez-les sur une assiette ou dans de petites coupelles en papier.
Placez au réfrigérateur pendant 20 mn pour les faire durcir.

Hachez le chocolat.
Faites bouillir la crème.
Versez–la sur le chocolat.
Mélangez bien.
Mettez dans une poche à douille ou un cornet en papier.

Faites un petit trou au bout de la poche ou du cornet.
Décorez les roses de sable.

Remettez au frigo.
Laissez durcir.

DÉGUSTEZ.

Ces roses des sables rejoignent la collecte de Morena sur les Summer Cakes .

et la collecte de Mara du blog Pan di panna : recettes pour les enfants.

Boeuf au balsamique grillé.

Aujourd’hui, il fait beau et chaud.
Le temps idéal pour un barbecue dans le jardin.
Je vous présente une viande marinée au balsamique et grillée.
Le balsamique donne du goût et attendrit la viande.
J’ai pris du bœuf, mais rien n' empêche de prendre du veau qui est une très bonne viande, tendre de surcroît.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
4 steaks
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 à 2 gousses d’ail
1 pincée de poivre
1 pincée de cumin
Sel
1 kg de pommes de terre grenaille
1 cube de légumes
Ciboulette.

PRÉPARATION :
Épluchez les gousses d’ail.
Hachez-les.
Mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail et les épices ensemble.
Faites tremper la viande dans cette marinade.
Mettez dans le réfrigérateur 1 heure ou 2.
Épluchez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans de l’eau avec le cube.
Une fois cuites, passez l’eau.
Laissez de côté.
Faites sauter les pommes de terre dans un peu d’huile.

Enlevez la viande de la marinade.
Égouttez.
Mettez la viande sur un barbecue.
Faites griller des 2 côtés.
Servez la viande grillée avec les pommes sautées et une salade verte.

Décorez de ciboulette hachée.

BON APPÉTIT.

Cette recette participe au concours de la meilleure recette au barbecue, organisé par Petitegentiane du blog Tout le monde à table.

et aussi au concours organisé par le blog Al Cibo Commestibile sur la cuisine au barbecue.

Verrines de mousse au chocolat blanc et fraises.

Le climat s’améliore en Bretagne mais ce n’est pas encore le beau fixe.

Selon la météo, nous devons avoir aujourd’hui un 22° avec un temps nuageux.
Alors, si certains souffrent de canicule, ils savent où ils peuvent aller.
Pour respecter l’esprit vacances, j'applique la devise : cuisiner peu mais manger bien.
Aussi, je vous présente un dessert express, vite préparé et agréable en bouche.
Le chocolat blanc allié à la chantilly forme une mousse légère et aérienne.
Le mélange des deux atténue beaucoup le côté sucré du chocolat.

INGRÉDIENTS :
P/6 verrines.
1 tablette de 180 gr de Nestlé dessert Blanc
400 g de fraises
200 ml de crème fleurette entière
6 feuilles de menthe pour la déco. ( je n'en avais pas)

PRÉPARATION :
Placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Versez le chocolat dans un saladier.
Laissez-le tiédir 1 à 2 minutes.
Battez la crème fleurette en chantilly ferme avec un batteur électrique.
Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.
Ajoutez délicatement le reste de la crème.
Répartissez la mousse dans de petites verrines, .
Placez une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, lavez et coupez les fraises en dés.
Répartissez les dés de fraises sur la mousse.
Décorez d'une feuille de menthe.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Source : Nestlé.

Cette recette rejoint la collecte de Morena sur les Summer Cakes .

Elle participe au concours organisé par Anne aux fourneaux autour du chocolat et d'un fruit.

Cake aux fleurs de courgettes.

Nous sommes arrivés en début d’après-midi en Bretagne et nous avons l’impression d’être en automne.

Il fait très frais, il pleut et ce n’est pas la peine d’installer la table dans le jardin.
Quand je pense qu’il y a 2 jours encore, je parlais de grosses chaleurs et de canicule.
Nous avons quand même réussi à installer un barbecue et à préparer des brochettes.
En période estivale, il y a plein de spectacles à voir à Quimper, sans parler des amis à visiter.
Je serai certainement beaucoup moins présente sur vos blogs, vacances obligent.
Aujourd’hui, je vous présente un cake aux fleurs de courgettes, fraichement cueillies dans le jardin. Ces fleurs sont de couleurs verte, jaune et oranger.
Elles sont très jolies et sont surtout consommées dans le Sud de la France en beignets.
J’ai vu cette recette dans un Cuisine Actuel qui trainait chez ma coiffeuse et que j’ai un peu remaniée.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
6 courgettes (petites à moyennes)
6 fleurs de courgettes
3 œufs
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de sucre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
125 gr de yaourt nature
200 gr de farine avec levure incorporée
80 gr de chèvre frais
100 gr d’emmenthal râpé
6 brins de menthe
Sel et poivre
Un peu d’huile d’olive.

PRÉPARATION :
Ouvrez délicatement les fleurs.
Éliminez le pistil.
Coupez les courgettes en rondelles.
Faites-les revenir 5 mn dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Rajoutez les fleurs 2 mn.
Salez, poivrez.
Laissez refroidir.
Chauffez le four th.6 (180°C.)
Ciselez la menthe.
Émiettez le chèvre.
Battez les œufs avec le sel et le sucre.
Rajoutez l’huile d’olive et le yaourt en fouettant.
Ajoutez la farine.

Mélangez.
Rajoutez le chèvre, l’emmenthal, la menthe, les courgettes et les fleurs.
Mélangez.
Versez le mélange dans un moule à cake anti-adhésif.
Faites cuire pendant 50 mn au four.
Laissez refroidir le cake sur une grille avant de le découper en tranches.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.


Cette recette va rejoindre le jeu bimensuel organisé par Ana du blog Eu Mulher , pour le simple plaisir de participer.

Et au concours organisé par le blog Ti Cucino Cosi sur les recettes avec des fleurs.

Panna Cotta aux 2 cerises.

Je me suis rendue ces jours-ci chez mon amie Sophie cueillir des cerises.

Les meilleures sont sur les plus hautes branches puisqu’elles sont gorgées de soleil et de sucre.
Il faut donc grimper très haut.
Ma sœur qui était sujette au vertige était la plus haut perchée.
On n’imagine pas le plaisir que ça procure de manger des fruits « à même les branches ».
Avec ces cerises fraichement cueillies, je vous propose mon 1er dessert : Des panna cotta aux 2 cerises : cerises fraiches à l’intérieur de la crème et confites en garniture.
Les 2 textures sont très agréables en bouche.
De plus, c’est un dessert rapide à préparer, agréable à voir et bon à manger.

INGRÉDIENTS :
P/ 6 pers.
Panna cotta :
50 cl de crème liquide
50 gr de sucre
1 citron non traité
1 gousse de vanille
4 feuilles de gélatine ( 8 gr).

Garniture :
200 gr de cerises
50 gr de sucre
1 petit verre d’eau.

PRÉPARATION:
Faites ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans un bol d’eau froide.
Lavez le citron.
Prélevez son zeste.
Chauffez la crème dans une casserole avec le zeste, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Retirez la crème du feu .
Ôtez la gousse et le zeste.
Faites-y fondre les feuilles de gélatine essorée.
Prenez des moules individuels.
Versez un peu de crème dans le fond de chaque moule.
Mettez une ou deux cerises dénoyautées sur la crème.

Couvrez de crème jusqu’au bord.
Recouvrez-les de film alimentaire.
Mettez au frigo au minimum 4 heures.
Garniture :
Dénoyautez les cerises.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre et l’eau.
Laissez confire à petit feu.
Enlevez dès que le sirop devient épais.
Laissez refroidir.
Démoulez délicatement les crèmes sur des assiettes.


Servez aussitôt, nappées de sirop et entourées de quelques cerises.

DÉGUSTEZ.

Cette recette participe au concours des recettes de cerises organisé par Lazy blog




Elle va rejoindre aussi la collecte de Morena sur les Summer Cakes .