Sandwichs à la mozzarella et sauce tomates.

Il fait chaud, peut-être un peu trop.

Alors, pour ne pas passer trop de temps dans la cuisine, je vous propose une recette « express » : des sandwichs croustillants au fromage coulant, à tremper dans une sauce tomates maison.
La sauce tomates prenant plus de temps, peut être préparée à l’avance.
Les sandwichs doivent être mis dans une huile chaude mais pas brûlante.
Ils doivent prendre le temps de dorer.
Cela permettra à la chaleur de saisir la mozzarella qui deviendra coulante.
Combinés avec la sauce tomates, ces sandwichs sont délicieux.

INGRÉDIENTS :
Pour 2/3 pers.
2 mozzarellas
6 tranches de pain de mie blanc
2 œufs
Du lait
De l’huile pour friture.

Sauce tomates :
2 gros oignons, tranchés minces.
1 cuillère à café de garam massale.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cube de bouillon saveur
1 gousse d'ail.
1 cuillère à café de concentré de tomates.
500 ml de coulis de tomates.
Sel au goût.

PRÉPARATION:
Sauce tomates :
Chauffez l'huile dans une casserole.
Ajoutez les oignons et l'ail
Faites- les cuire à feu moyen/ doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajoutez le garam massale et le cube.
Faites bien revenir.
Ajoutez les tomates.
Mélangez bien.
Laissez cuire un moment.

Sandwichs :
Coupez les tranches de pain avec un emporte-pièce rond de 8/ 10cm.
Coupez chaque mozzarella en 3 tranches égales dans l’épaisseur.
Cassez les œufs dans une assiette creuse .
Battez un peu.
Salez, poivrez.
Mettez le lait dans un récipient creux.
Trempez rapidement les cercles de pain dans le lait d’un seul côté.
Mettez 1 tranche de mozzarella sur une face trempée dans le lait.
Couvrez d’une tranche de pain, face mouillée contre la mozzarella.
Collez les bords ensemble.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ( chaude mais pas brûlante).
Faites cuire le sandwich des 2 côtés.
Servez chaud avec la sauce et une salade verte.

DÉGUSTEZ.

Cette recette participe à la collecte du blog
Diaro della mia cucina

Cerises d’amour mouchetées.

Elle reste peu de temps sur nos étals.

Sa durée de vie est brève, raison peut-être pour laquelle elle est toujours attendue avec impatience.

J’ai nommé : la cerise.
La cerise est une gourmandise estivale à déguster soit nature, soit préparée : clafoutis, tartes, tout lui convient.
Il y a 2 familles de cerises :
Les acides, utilisées pour accompagner des plats salés ou pour confectionner de l’eau de vie.
Les douces que nous consommons essentiellement nature.
Vous connaissez tous la pomme d’amour.
Aujourd’hui, je vous présente la cerise d’amour : une petite douceur très agréable : l’acidité du fruit est compensé par le sucré du caramel.
Le moelleux de la chair est accentué par le croquant des graines de pavot.
A consommer sans modération.

INGRÉDIENTS :
Pour une 20aine de cerises :
20 cerises avec leur queue
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe de graines de pavot.

PRÉPARATION:
Lavez délicatement les cerises.
Essuyez-les avec un papier absorbant.
Faites fondre le sucre dans une casserole avec 2 cuillerées d’eau.
Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel léger.

Ajoutez le pavot.
Mélangez en tournant la casserole par le manche.
Laissez légèrement refroidir.
Trempez les cerises dans le sirop en les tenant par la queue.
Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez durcir.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Cette recette participe au concours des recettes de cerises organisé par Lazy blog






Elle ira rejoindre la collecte de Morena sur les Summer Cakes

Et celle de dEleciouSly pour Sommething rEd

Nids ( de pâtes) Farcis.

Continuons à profiter du soleil, de la chaleur et du beau temps.

Je vous propose aujourd’hui une autre manière de manger les pâtes : de petits nids farcis aux champignons et au thon, enrobés d’un appareil d’œufs et de crème.
A servir en entrée ou en plat léger du soir.
C’est bon, je dirai même très bon.
De plus, c’est facile et rapide à préparer.

INGRÉDIENTS :
250 gr de tagliatelles. (spaghetti pour moi)
300 gr de thon en boite
250 gr de champignons de Paris
1 oignon
1 bouquet de persil
4 œufs
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de parmesan ( facultatif)
Huile d’olive
Sel, poivre.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Nettoyez rapidement les champignons de Paris sous un filet d’eau.
Essuyez-les avec un papier absorbant.
Émincez-les.
Pelez et hachez l’oignon.
Rincez et ciselez le persil.
Faites revenir l’oignon 2 mn dans un peu d’huile.
Ajoutez les champignons et faites cuire 6 mn.
Incorporez les 2/3 du persil ciselé.
Salez, poivrez.
Garnissez chaque moule à muffins d’un morceau de papier sulfurisé en le laissant un peu dépasser.

Cuisez les pâtes à l’eau bouillante salée 2mn de moins que le temps indiqué sur le paquet de façon à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.
Égouttez-les .
Répartissez-les dans les moules à muffins.
Égouttez le thon.
Émiettez-le à la fourchette.
Incorporez-le aux champignons.
Répartissez ce mélange sur les pâtes dans les moules à muffins.
Battez les œufs avec la crème liquide.
Salez légèrement, poivrez.
Ajoutez (éventuellement) le parmesan.
Répartissez la crème aux œufs dans les moules à muffins.
Mettez à cuire dans le four 25 à 30 mn.
Démoulez les muffins.
Otez le papier sulfurisé.
Servir chaud dans des assiettes parsemé du reste de persil ciselé.
Accompagnez éventuellement d’une salade verte ou d’un mélange de jeunes pousses.

DÉGUSTEZ.

Source : Maxi-Cuisine

Nuage aux framboises.

Comme le beau temps semble revenir ( du moins jusqu’à dimanche d’après la météo), on a envie de flemmarder, de prendre son temps et de ne pas s’enfermer trop longtemps dans la cuisine.

Alors, je vous propose un dessert de dernière minute. Vite fait, bien fait et bon.
Nuage aux framboises : poétique comme nom non ?!
J’ai craqué pour cette recette trouvée dans Cuisine Actuelle.
Ce nuage ne nous empêchera pas de voyager, de préparer nos vacances et nous consolera éventuellement de la défaite et du comportement des Bleus.

INGRÉDIENTS :
P /4 pers.
350 gr de framboises
20 cl de crème liquide (entière, minimum 35%M.G)
4 yaourts grecs
4 cuillères à soupe de liqueur ou de sirop de framboises
100 gr de sucre glace + 1 cuillère à soupe.

PRÉPARATION :
Réduisez 200 gr de framboises en purée.
Passez à travers un chinois pour éliminer les graines.
Incorporez la moitié du sucre glace.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le reste du sucre glace.
Incorporez-la délicatement à la purée de framboises.
Fouettez le yaourt avec le sirop ou la liqueur.

Répartissez-le dans 4 coupes.
Garnissez-les du reste de framboises fraiches.
Couvrez de chantilly rose.

Décorez de quelques framboise voilées de sucre glace.

DÉGUSTEZ.

Cette recette rejoint la collecte de Morena : Summer cakes.

Cake aux échalotes et chèvre.

Avec les vacances qui approchent, il y a plein de pots de départ : mutation , retraite etc.

Ce sont aussi les moments où on est mis à contribution pour partager des repas.
Alors, je vous propose un cake facile à préparer, à transporter et délicieux.
Un mélange d’échalotes et de chèvre : le goût sucré de l’échalote se marie très bien avec la force du chèvre.
L’ajout de la confiture de figues sur les tranches de cakes provoque une explosion de saveurs.
Pour éviter toute mauvaise surprise, j' entoure mon moule de papier sulfurisé.
Le cake se détache sans aucun problème.
Un cake de Sophie Dudemaine.

INGRÉDIENTS :
P/ 10 pers.
3 œufs
150 gr de farine avec levure incorporée
( ou . 150 gr de farine + 1 sachet de levure )
8 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 gr de gruyère râpé.

Garniture :
150 gr de chèvre frais ( Chavroux ou Petit Billy)
10 échalotes
1 cuillère à café de paprika
2 cuillerée à soupe (huile d'olive pour moi)
Sel et poivre.

PRÉPARATION :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Pelez et émincez les échalotes.
Dans une poêle versez l'huile .
Faites-y revenir les échalotes 5 mn.
Hors du feu, ajoutez le chèvre en morceaux et le paprika.
Poivrez .
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajoutez le gruyère râpé.
Mélangez.
Incorporez la préparation au chèvre.
Mélangez.
Versez le tout dans un moule à cake non graissé de 26cm.
Faites cuire au four pendant 45 min.
Servez tiède, accompagné d’une confiture de figues.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Cake cacaochoco et fleur de sel.

Il fait gris et moche.
Un weekend ensoleillé à passer sur une terrasse autour d’une table gourmande en famille et avec des amis : Nada, niet, non, nine, walou, no...
Alors, un cake au chocolat cacaoté, avec de petits grains de sel qui vous craquent sous la dent.
Ça vous consolera un peu ??
En tous cas, ça évite un début de déprime.
Il n'est pas besoin de préciser que le cacao et le chocolat doivent être de très bonne qualité.
Avec ce cake, vous aurez l'impression d'être au Paradis des gourmandises.
Ce cake est inspiré d'une recette de Pierre Hermé.
Une précision : il n'y a rien de plus difficile à prendre en photo d'un cake doublement chocolat.

INGRÉDIENTS :
P/8 pers.
190 gr de sucre en poudre
160 gr de farine avec poudre levante incorporée (ou farine normale + 1 sachet de levure chimique)
4 œufs
40 gr de cacao en poudre
150 gr de beurre
160 gr de chocolat noir pâtissier
1 cuillère à café de fleur de sel.


Pour le sirop :
40 gr de sucre en poudre
12 cl d’eau.

PRÉPARATION :
Chauffez le four th.6 (180°).
Râpez le chocolat. ( 30 secondes au robot)
Mélangez-le à la fleur de sel.



Dans un récipient, battez un moment les œufs, le beurre mou et le sucre.
Ajoutez la farine et le cacao.
Mélangez bien à la spatule en soulevant.
Ajoutez le chocolat râpé.
Mélangez encore.
Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif de 26cm beurré.
Enfournez pour 45mn.
Portez à ébullition l’eau et le sucre.
Dès que le gâteau est cuit , badigeonnez-le de la moitié du sirop.
Badigeonnez e nouveau 5mn après pour le rendre bien moelleux.
Démoulez.

Servez.

DÉGUSTEZ.

Ce cake participe au jeu d'Ana du blog Eu Mulher sur les réalisations au chocolat.

Bouchées Estivales.

Pour nous consoler d’un soleil trop pâlot, quand il pointe le bout de son nez.

Pour nous consoler d’un temps gris, de pluies diluviennes et des montées des eaux.
Pour nous consoler de tout ce qui ne va pas……
Je vous propose une petite douceur estivale sucrée/salée, douce/acide, croquante/moelleuse.
Enfin, une petite bouchée qui a toutes les qualités pour nous remonter un moral en berne : de petites boulettes de fromage salé, panées de poudre de pistaches, surmontées d’une demi fraise : une explosion de saveurs dans la même bouchée.
Qui dit mieux ???!!!
De plus : 10 mn de préparation et 00 cuisson.
Les boulettes peuvent être roulées et panées à l’avance.
Le façonnage ne doit pas se faire trop tôt, sinon les fraises coupées, fanent.
Pour le maximum de saveurs, choisissez des fraises sucrées.
N'ayant pas de coriandre, j'ai décoré avec des feuilles de menthe.

INGRÉDIENTS :
(Environ 20 boulettes)
200 gr de fromage frais (style carré frais)
100 gr de pistaches décortiquées
10 fraises
Quelques feuilles de coriandre.

PRÉPARATION :
Écrasez le fromage frais avec une fourchette.
Façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
Mixez les pistaches en poudre.
Mettez-les dans une assiette creuse.
Roulez les boulettes de fromage dans les pistaches.
Enrobez-les bien.
Rincez et essuyez les fraises.
Équeutez-les.
Coupez–les en 2 dans le sens de la longueur.
Rincez et effeuillez la coriandre.


Façonnage :
Piquez sur des cure-dents les boulettes
les demi fraises
et les feuilles de coriandre.

DÉGUSTEZ.

Source : Maxi-cuisine.

Moelleux aux Framboises.

C’est la saison des fruits rouges. Nous pouvons les déguster de mille et une façons.

Alors, nous n’allons pas faire la fine bouche. Il faut en profiter au maximum.
Aujourd’hui, je vous présente un tiramisu à la française, à base de framboises et de fromage blanc.
J’ai utilisé du fromage faisselle que j’ai égoutté.
Les framboises ne sont pas données : je pense qu’on peut les remplacer par des fraises.
Préparant ce dessert pour des enfants, j’ai remplacé la liqueur de framboises par du sirop allongé avec un peu d’eau. Pour un fini parfait : le moule utilisé doit avoir la taille des biscuits.
Il ne faut pas que la crème déborde. Sinon, jouez avec le papier film et bloquez les côtés.
Personnellement, mon moule étant trop grand, j’ai bloqué un côté avec une boite à gâteau et j’ai obtenu un côté bien droit.
Ma « farce » parait haute car j’avais 24 biscuits et non pas 30.
Le mélange fromage et blancs en neige donne une crème aérienne et légère en bouche.
Le sucre s’équilibre avec l’acidité des fruits.

Le tout est un dessert absolument délicieux, à savourer sans modération.

INGRÉDIENTS :
250 gr de framboises
4 blancs d’œufs
400 gr de fromage blanc (faisselle pour moi)
30 biscuits à la cuillère
5 feuilles de gélatine (10 gr)
4 cuillères à soupe crème fraîche
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Liqueur de framboise
Sel.

PRÉPARATION :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 mn.
Chauffez la crème fraîche au bain-marie.
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et coupée en morceaux.
Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.
Ajoutez le fromage blanc ainsi que le sucre en poudre sans cesser de mélanger.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Intégrez-les délicatement à la préparation de fromage blanc.
Rincez et séchez les framboises.

Façonnage :
Trempez rapidement les biscuits dans de la liqueur de framboise légèrement allongée d’eau.
Tapissez un moule de film étirable ou de papier sulfurisé.
Disposez la moitié des biscuits dans le fond du moule.
Répartissez par-dessus les framboises.
Étalez le fromage blanc dessus.
Finissez par une couche de biscuits.
Filmez.

Placez 6 heures au frais. (plus pour moi)

DÉGUSTEZ .

Source : Vie Pratique. Gourmand.


Cette recette participe : à la collecte de Moréna : Summer Cakes.



et à

Les douceurs fraiches de l'été de Maria Luisa

Poulet Rôti au Lait.

Un poulet rôti dans du lait. Bizarre non ?!

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ça donne un poulet d’un moelleux extraordinaire et d’un parfum ( ou goût) divin.
Le lait, au contact du citron, va coaguler et cela va donner une sauce sous forme de morceaux blancs ( voir photo) au goût acidulé et parfumé à la sauge et à la cannelle. Savoureux.
N’ayant servi que le lait coagulé comme sauce, je n’ai pas jeté ce qui restait comme sauce dans la cocotte.
Je l’ai gardée et le surlendemain, je l’ai utilisée comme base de cuisson pour mes pommes de terre.
J’ai fait cuire des pommes de terre nouvelles ( petits formats) dans l’eau à ¾ cuisson et je les ai finies dans cette sauce. Elles étaient très fondantes et très parfumées.
Une recette de Jaimie Oliver.

INGRÉDIENTS :
1 poulet fermier
2 citrons
6 gousses d’ail
1 bouquet de sauge
½ litre de lait
½ bâton de cannelle
Du beurre
Sel et poivre.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four th.6, 180°.
Prélevez le zeste du citron avec un économe.
Coupez les citron en rondelles.
Salez et poivrez l’intérieur du poulet.
Mettez les rondelles de citron et la sauge à l’intérieur du poulet.
Badigeonnez légèrement tout le poulet d’huile.
Salez poivrez.
Mettez environ 125 gr de beurre dans la cocotte.
Faites-y dorer le poulet de tous côtés.
Jetez le beurre.
Mettez un autre morceau de beurre.

Ajoutez-y le zeste, le lait, l’ail et la cannelle.
Remettez le poulet.
Laissez monter la température sur feu moyen.
Prenez un papier sulfurisé plus grand que le diamètre de la cocotte.
Froissez-le en le mettant sous l’eau.
Dès que la cocotte commence à bouillir, couvrez-la du papier sulfurisé.
Mettez au four pendant 1h30.

Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre sautées ou à l’anglaise et une salade verte.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Cette recette participe à la fête du 3ème anniversaire de Belinha du blog Belinha Gulosa