Des prix, des prix, encore des prix....

Nous sommes samedi : encore une distribution de petits papillons venus de par le monde ( Algérie, Allemagne, Brésil et Singapour).
Ils transitent par Paris, la ville Lumières ou ville des Lumières pour repartir à travers le monde.
Les murs tombent.
Les frontières s'estompent et disparaissent.
Beau rêve, n'est-ce pas?!!!
Nous avons au moins le privilège de réaliser cette utopie dans le monde de la blogosphère.
Visitez ces blogs, ils valent le déplacement et peut-être y découvrez-vous votre bonheur culinaire.

Ce prix m'est offert par

VanillaStrawberrySpringFields

Et je l'offre à

Dulces Bocados

Gloria du blog Canela Kitchen Recipes

The Chef in my Head

Babeth du blog Babeth’s Cuisine

Aromatic Elixir

Federica du blog Note di cioccolato

Le Pillow Kitchen.

Carmen du blog Comme Y Disfruta.

Ce prix m'est offert par

Fimère du blog Aux Délices des Gourmets

Je l'offre à

Shandra du blog La Koutchina de Shandra.

Marie du blog Saveurs et Cie.

Dolce Amara
Sab du blog Le plaisir de gourmandise.
Lyndsey du blog The Tiny Skillet
Joanne du blog Eats Well With Others

Gulmohar et Nostalgia du blog Collaborative Curry

Silvia du blog Mi Dulce Tentacion

Ce prix m'est offert par

Cami du blog Cami's magic World.

Corinne du blog Confessions of a Baking Addict

Je l'offre à

Au fourneau

Rosa du blog Cocina Vasca Arroxag

Pommes Cannelles

Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha.

Sarah du blog Sarah’s home.

Amanda du blog La Cocina de Amandita

Rachida du blog Mon petit coin

Mibuss du blog Petite Gourmandise

J'offre l'ensemble de ces prix à tous mes visiteurs, avec toute mon amitié.
A samedi prochain pour d'autres prix.
Et à demain pour une gourmandise.

Bavarois au chocolat sur lit de mangue.

Pour se remonter le moral contre une grisaille persistante, le vent et la pluie, je vous propose une petite gourmandise : un bavarois au chocolat, accompagné d’un coulis de mangue.

La douceur et le moelleux du chocolat contrastent avec la fraicheur acidulée de la mangue.
Le sirop de sucre de canne leur donne un goût assez particulier, que je trouve rustique.
Si vous n’en avez pas, remplacez-le par du miel.
Comme ça l’est traditionnellement, vous pouvez aussi servir le bavarois accompagné d’une crème anglaise et de quelques fraises.
Plutôt que d’utiliser un grand moule, j’ai préféré de petits moules à brioches en silicone.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
100 gr de chocolat noir
1 cuillère à soupe rase de cacao amer
5 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide
120 gr de sucre
3 mangues
10 cl de sirop de sucre de canne
50 cl de lait
5 feuilles de gélatine ( 10 gr)
1 cuillère à soupe de Grand Marnier.

PRÉPARATION :
Pelez et dénoyautez les mangues.
Coupez la pulpe en petits cubes.
Mettez-les dans un récipient avec le sirop et le Grand Marnier.
Couvrez d’un film.
Réservez au frais.

Mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Grattez le bord de la tablette de chocolat pour obtenir une cuillerée de copeaux.
Réservez-les.
Chauffez le lait avec le cacao.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Versez le lait sur l’appareil tout en fouettant.
Mettez la préparation dans la casserole sur feu doux.
Avec la cuillère en bois, tournez sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Incorporez la gélatine essorée dans la crème.
Ajoutez la chocolat en morceaux.

Mélangez à la cuillère jusqu’à dissolution du chocolat.
Laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Incorporez-la à la crème au chocolat.
Garnissez un moule côtelé avec cette crème.
Réservez au moins 6 heures au réfrigérateur.
Égouttez les dés de mangues.
Réduisez au mixeur la moitié des morceaux en purée avec le jus de macération.
Incorporez le reste des morceaux de fruits à la purée.
Démoulez le bavarois sur un plat de service.
Disposez la compotée de mangue tout autour.
Décorez de copeaux de chocolat.

DÉGUSTEZ.

Astuce :

Pour faciliter le démoulage, saupoudrez le moule mouillé d’un peu de sucre avant d’y verser la crème.
La crème ne doit surtout pas bouillir, sinon elle tourne.
En ce cas, mettez le tout dans une bouteille, fermez, secouez quelques secondes et la crème reprend son aspect normal.

Oeufs gratinés à la tomate.

Pour changer un peu des œufs durs mimosas, je vous présente aujourd'hui un plat très goûteux, très facile à faire et aussi très économique :
Des œufs durs recouverts d'une onctueuse sauce béchamel, mélangée à une sauce tomate et gratinés au four.
Pour faire express, j’ai utilisé un coulis de tomates acheté.

J’ai testé, cette fois-ci la sauce béchamel au micro-ondes et je ne suis pas du tout déçue.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
12 œufs
4 tomates
2 oignons
50 cl de lait
50 gr de beurre
50 gr de gruyère râpé
35 gr de farine
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre.

PRÉPARATION :
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Faites-y cuire les œufs 12mn.
Égouttez-les.
Plongez-les quelques minutes dans de l’eau froide.
Écalez-les.
Enlevez le pédoncule des tomates.
Plongez-les dans une eau bouillante quelques minutes.
Quand la peau commence à se détacher, enlevez-les .
Plongez –les dans de l’eau froide.
Pelez-les et hachez-les finement.
Épluchez et émincez les oignons.
Faites-les revenir 5 mn dans l’huile chaude.
Ajoutez les tomates.
Couvrez et laissez cuire 20 mn en remuant de temps en temps.

Béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Quand il mousse, ajoutez la farine.
Cuisez en remuant pendant 2 mn.
Versez alors le lait en fouettant sans arrêt jusqu’à épaississement.
Salez, poivrez.
Ajoutez la préparation aux tomates.
Ajoutez le fromage.
Mélangez bien.
Préchauffez le four position grill.
Coupez les œufs en 2.
Mettez-les dans un plat à gratin, côté bombé en dessous.
Recouvrez de sauce tomate.
Enfournez.
Faites gratiner 10mn.

Servez par exemple avec des pommes sautées et une salade verte.
Gardez un peu de sauce, à servir à côté.

Béchamel au micro-ondes : (Marmiton)

Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Ingrédients : (quantités à doubler pour le gratin )
1/4 de litre de lait
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre.
Préparation :
Dans un grand récipient, faites fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
Sortez-le et ajoutez la farine en mélangeant bien.
Portez le lait à ébullition.
Laissez bouillir quelques instants.
Versez le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant.
Assaisonnez. Remettez le tout au micro-onde pendant 1 mn.
Fouettez bien , c'est prêt.

BON APPÉTIT.

Source : Vie Pratique : Gourmand.

Gâteau aux Pommes et Cannelle.

Pour fêter les vacances et dans l’attente d’un climat meilleur, je vous propose un gâteau aux pommes et à la cannelle, accompagné d’une sauce à la vanille.
Qui dit mieux ?
Ce gâteau est très moelleux et d'un goût exquis.
La combinaison pommes/cannelle reste toujours l’une des meilleures.
On peut aussi le parfumer à la vanille ou au calvados.
J’ai opté pour des pommes golden mais je pense qu’on peut utiliser toutes les catégories.
Il est peu sucré, ceci étant compensé par l’ajout de la crème anglaise.
Rapide à faire si vous utilisez le robot pour râper les pommes.
J’ai utilisé un moule à manqué de 24cm de diamètre.
Pour mettre le sucre glace sur le gâteau, utiliser une saupoudreuse ou une petite passoire, ça sera beaucoup plus joli.
La même recette réalisée par Isabelle ( ici).

INGRÉDIENTS :
P/ 6 pers.
3 pommes
1 citron non traité
200 gr de farine
½ sachet de levure chimique
125 gr de beurre
3 œufs moyens
125 gr de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Sucre glace.

Crème Vanille :
50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
125 gr de sucre.

PRÉPARATION :
Crème :
Portez le lait à ébullition.
Faites-y infuser à couvert pendant 20 mn la gousse de vanille fendue.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Incorporez le lait réchauffé.
Reversez dans une casserole.
Faites épaissir sur feu doux en remuant.
Laissez refroidir.
Placez au frais.

Gâteau :
Allumez le four sur th.7 ( 210°)
Râpez le zeste du citron.
Pelez et épépinez les pommes.
Râpez-les et citronnez-les.
Faites fondre le beurre.
Battez 3 mn les œufs avec le sucre.
Incorporez la farine, la levure, le beurre, le zeste et les pommes râpées.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Glissez au four 10 mn.
Baissez le four th6 (180°).
Laissez cuire encore 30mn.
Démoulez le gâteau sur une grille.
Laissez-le refroidir.
Saupoudrez de sucre glace.
Servez-le avec la crème à la vanille froide recouverte d’éclats de cannelle.

BON APPÉTIT.

Astuce :
Si vous avez peur de rater la crème :
ajoutez une ½ cuillère à café de maïzena dans la crème.
Cela lui évitera de tourner.

Source : Cuisine Actuelle. Janv./fev.2010.

Des prix, des prix........

Nous sommes samedi, encore une distribution de prix.

Ces prix viennent de Grèce, d'Allemagne et du Brésil.

La magie du net qui nous met le monde à portée de main ou de fourchettes.
Si vous êtes, comme moi, curieux de saveurs venues d'ailleurs, allez-y.
Profitez de ce monde si facilement accessible et à portée de toutes les bourses.

Ce prix m'a été offert par :

Cami du blog Cami's magic World.

Je l'offre à :

Christel du blog Entre rire et cuisine.

Fleur d'oranger du blog Fleur d'oranger
Ophélia-Diaphane du blog Promenades et Fleurs des champs.
Ana du blog Mes brouillons de cuisine
Luciana du blog Le chicche di chicca

Ce prix m' a été offert par :

Ivy du blog Kopiaste...to Greek Hospitality

Cami du blog Cami's magic World.

Je l'offre à :

Manue B. du blog Hum, ça sent bon.
Biscottine du blog La cuisine de Biscottine
Caro du blog Ma cuisine, mes livres et moi !
Babeth du blog Bon comme Babeth
Zahra du blog Les recettes de Zahra.
Sarah du blog All Our fingers in the pie

Ce prix m' a été offert par :

VanillaStrawberrySpringFields

Cami du blog Cami's magic World.

Je l'offre à :

Debora du blog Diario della mia cucina
Ricetta amore e fantasia
Ginette du blog Simplement entre nous
Byba du blog Byba's kitchen

Charoufa du Le blog de la coquette

Isa du blog La Soffitta Incantata

Ce prix m'a été offert par :

VanillaStrawberrySpringFields

Je l'offre à tous mes visiteurs avec toute mon amitié.

A samedi prochain pour d'autres prix.
Et à demain pour une gourmandise.

Coquillettes aux aubergines et colombo.

Un plat très goûteux et très rapide à faire.
Une autre façon de faire manger les légumes aux enfants.
A base de chair à saucisse, celle-ci peut être remplacée par de la chair à merguez.
En ce cas, vous enlevez la peau des merguez et vous écrasez à la fourchette ou pour aller plus vite, vous passez au robot.
Ces 2 viandes sont épicées et salées.
Faites attention à l'ajout du sel.
J'ai mis peu de sel dans l'eau des pâtes et rien lors de la cuisson des aubergines.

INGRÉDIENTS :
2 aubergines
350 gr de chair à saucisse (ou de chair à merguez)
400 gr de coquillettes
Du Colombo ( en fonction du goût)
Sel, poivre.
De la mozzarella ( je n’en avais pas).
De l’huile d’olive.

PRÉPARATION :
Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
Coupez les aubergines en petits dés.
Faites-les revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive.
Saupoudrez de Colombo ( ou de curry).
Débarrassez et laissez égoutter sur du papier absorbant.
Mettez à la place la chair à saucisse ou à merguez.
Faites cuire à feu assez vif.
Débarrassez l’excès de graisse.
Remettez les aubergines dans le faitout.
Rajoutez les pâtes (toujours avec un peu d’eau).
Mélangez bien en rajoutant un peu de Colombo.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez chaud avec de la mozzarella en dés.

BON APPÉTIT.

Lemon-Mint Cake with Lemon Syrup

Gâteau citron-menthe et son sirop au citron.

Ce gâteau à la menthe est une première pour moi.

J'ai l'habitude de cuisiner avec de la menthe mais pas en pâtisserie.
L'alliance citron/menthe est très agréable.
J'ai trouvé la combinaison gâteau/sirop un peu trop sucré à mon goût mais peut-être parce que j'ai laissé le sirop cuire plus longtemps que le temps préconisé.
Sans levure mais grâce à la meringue, le gâteau lève et l'on obtient une sorte de génoise moelleuse et très légère.

INGRÉDIENTS:
3 œufs, à température ambiante
200 gr de sucre
6 cl d’huile végétale
1 pincée de sel
1 botte de menthe fraiche
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron
200 gr de farine.

Sirop :
1 tasse de sucre
1 /4 tasse d'eau
1 /4 de tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°.
Hachez 8 brins de menthe.
Gardez le reste pour garnir.
Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 24cm.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un récipient, battez au fouet les blancs d'œufs en neige molle.
Ajoutez 100 gr de sucre.
Battez jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.
Vous obtenez une meringue bien ferme.
Dans un autre récipient, battez ensemble l'huile végétale, le reste de sucre et le sel.
Ajoutez les jaunes d'œufs, 1 œuf à la fois.
Ajoutez la menthe hachée, le jus de citron et le zeste de citron.
Ajoutez la farine.
Mélangez bien.
Ajoutez une petite partie de la meringue dans la pâte pour diluer.
Ajoutez le reste de meringue.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans le moule.
Mettez dans le four.
Laissez cuire 40 à 45mn ( ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec).
Transférez le gâteau sur une grille.
Laissez refroidir.

Le sirop:
Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l’eau, le jus de citron et le zeste .
Mettez sur feu moyen.
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout, environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop, environ 20 minutes.
Pour servir, déposez un peu de sirop sur chaque petite assiette ou un bol peu profond.
Déposez une tranche de gâteau sur le dessus.
Arrosez le gâteau avec du sirop.
Décorez d'une petite branche de menthe.

BON APPÉTIT

Source : Giada Di Lorentiis.

Salade fraicheur sur toast grillé.

Pour faire cette salade, je me suis inspirée d’une recette de Nina ( de Nina's recipes, un blog riche et des photos magnifiques).
J’ai varié le contenu et grillé le pain pour avoir plus de croquant et faire contraste avec le poivron grillé.
Recette très rapide à faire car j’ai acheté les poivrons rouges prêts.
Mis en bocaux en pleine saison, je trouve qu’ils ont meilleur goût que les poivrons vendus actuellement.
J’ai utilisé une huile d’olive parfumée maison.
Je n’ai pas oublié le vinaigre.
Avec une huile parfumée et les poivrons grillés, je n’en sens pas le besoin.

INGRÉDIENTS :
P/ 6 dômes
2 poivrons rouges grillés sans peau
4 bâtons de surimi
1 tomate ou quelques tomates cerises.
Quelques olives noires
De la ciboulette
Du pain de mie
De l’huile d’olive parfumée.

PRÉPARATION :
Coupez les poivrons en lanières .
Laissez égoutter un moment.
Coupez le surimi en tranches pas épaisses.
Coupez la tomate en dés.
Laissez égoutter.
Hachez grossièrement les olives noires.
Mélangez le tout.
Salez, poivrez.
Versez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.


Mettez au frigo quelques heures.
Juste avant de servir.
Hachez la ciboulette.
Coupez des cercles dans le pain de mie.


Faites griller dans un toaster.
Rajoutez la ciboulette à la salade.
Montez un dôme de salade sur le rond de pain.

Servez aussitôt.

Variez les ingrédients en fonction de vos goûts.

Encore des prix.

Comme je l’avais annoncé la semaine dernière, je vais utiliser quelques samedis pour offrir les prix que j’ai reçus.
J’ignore l’origine de ces prix, ou plutôt d’où sort le 1er exemplaire mais j’aime bien voir ( certainement mon côté enfant) ce petit dessin papillonner d’un blog à l’autre et faire le tour du globe.

La magie du Net.

Je n'ai pas besoin de vous dire d'aller visiter ces blogs pleins de bonnes recettes et de générosité.
Si certaines d'entre-vous sont allergiques aux prix, faites comme si vous n'avez rien vu ou rien reçu.

J'ai reçu ce prix de :

Cami du blog Cami's magic World.

Oxana du blog Pane & Miele

Je l'offre à :

Evouchette du blog Cuisine, copines and Co.
Alimonia du blog Entra en mi Cocina
Cl qui popotte
Nora du blog Les douceurs de Nora
Chloé du blog Les Gourmandises de Chloé
Inès du blog Bienvenue chez Inès.
Lady Boeme du blog Hiperica di Lady Boeme.
Petite Gentiane 25 du blog Tout le monde à table.
Délices du Monde.
Sophie du blog SophieFoodieFiles.
Nati du blog la Cocina de Nati

J'ai reçu ce prix de :

Sarah du blog All our fingers in the pie.

Je l'offre à :

Stefania du blog Araba Felice in cucina

Chloé du blog les Gourmandises de Chloé
Fimère du blog Aux Délices des Gourmets.
Cammu du blog Couleurs, textures et parfums gourmands.
Fragrancielles
Corine du blog Confessions of a Baking Addict
Clémence du blog Une cuillère pour les délices.
Maiwenn du blog La main à la pâte.
Krystele du blog Bienvenue chez Krystele.
? du blog Tiffin Carrier Antic/que's!
Nostalgia du blog Collaborative Curry.

J'ai reçu ce prix de :

Cami du blog Cami's magic World
Elena Toma du blog Bucataria Elenei

Je l'offre à :

Lydia du blog Just a little bit.

Charmela du blog Les petits plats de Patchouka
Raina du blog Cucina Italiana Per Bulgari… e No Solo.
Chabb du blog Le Padelle Fan Fracasso
Mes expériences Culinaires
3 Hungry tummies
Las Pacas du blog Tartas Encantadas
Mamat Kamal du blog Marocco Cuisine marocaine
Cerise du blog Qu’est-ce qu’on mange ?
Lihan du blog Panique en Cuisine !°0° !

J'ai reçu ce prix de :

Cami du blog Cami's magic World.

J'offre cette marguerite aux couleurs du soleil à toutes celles et tous ceux qui me rendent visite:
Dans l'espoir qu'il fera moins froid prochainement,
Que le printemps donne des signes de douceur,
Que les ouragans annoncés épargnent Haïti et les Haïtiens.
A samedi prochain pour d'autres prix

Et à demain pour une nouvelle recette.

Biscuits "Vitrail".

Comment ne pas avoir le coup de foudre pour ces biscuits colorés si joliment ?
Aussitôt vus, aussitôt testés.
Sans regret.
Je les ai baptisés "biscuits vitrail" car les petites fentes colorées m'ont fait penser à des vitraux.
Il va falloir que je pense à comment avoir plusieurs couleurs pour plus se rapprocher du vitrail.
La pâte est souple et très agréable à travailler.
Après pétrissage, elle est très molle.
Ne rajoutez pas de farine.
Elle va se raffermir quand le beurre va refroidir.
L’ajout de la vanille et de crème anglaise lui confère un goût très agréable.
Si vous n’avez pas de crème anglaise en poudre, je pense qu’il est possible de la remplacer par de la poudre de flan (vanille).
J'ai utilisé le robot pour réduire les bonbons en poudre.
La cuisson est très rapide et se fait en 2 fois.
Même s’il est toujours question de four, ne dépassez pas trop le temps de cuisson.

Si le bonbon cuit trop, il n’en restera pas grand chose.

Dans la bouche, vous avez 2 textures très différentes : le croquant/craquant du bonbon et la douceur du sablé.

Un petit moment de plaisir à partager à 2 ou à plusieurs.
Et pourquoi pas aussi en tête à tête avec soi-même.
A chacun selon son plaisir du moment.

INGRÉDIENTS :

150 gr de beurre détaillé en dés et ramolli
60 gr de sucre glace
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
40 gr de crème anglaise en poudre
250 gr de farine 30 gr de farine levante (avec levure incorporée)
200 gr d’assortiment de bonbons de divers parfums
1 œuf pour dorer.

PRÉPARATION :
Chemisez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Battez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème pâle.
Ajoutez l’œuf et la vanille.
Battez le tout jusqu’à l’obtention d’une mousse.
Incorporez la crème anglaise en poudre ainsi que les farines tamisées.
Transférez sur un plan de travail.
Fraisez rapidement la pâte.
Entre 2 morceaux de papier sulfurisé, étalez la pâte en une abaisse de 3mm d’épaisseur.
Réfrigérez 15mn minimum : la pâte doit être ferme, le découpage sera plus facile.
Préchauffez le four th.6/7 (200°).
Écrasez les bonbons séparément selon leur couleur.

Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 9,5 cm de diamètre.
Disposez les disques de pâte sur les plaques à pâtisserie.
Découpez divers motifs à l’intérieur de chaque disque avec de petits emporte-pièces.

Dorez les biscuits à l’œuf battu.
Mettez au four 5mn.
Sortez du four.
Remplissez chaque motif de brisures de bonbons de couleurs différentes.
Remettez au four 5/6mn ou jusqu’à ce que le bonbon soit fondu.
Laissez reposer 10mn sur la plaque.

Transférez sur une grille à pâtisserie.
Laissez refroidir.

Vous pouvez opter pour d'autres formes, toutes aussi jolies :

Des formes rondes comme des fleurs.

En forme de cœurs pour la St-Valentin.

A croquer sans modération.

Source : Repas de fête. Fioreditions .