Nouilles sautées au bœuf.

Nous sommes en vacances.
Alors, nous avons le temps de prendre notre envol et d’aller sous d’autres cieux.

Aujourd’hui, je vous emmène en Chine pour un plat traditionnel : des nouilles sautées, au bœuf cette fois-ci.
Vous pouvez choisir d’autres viandes ou pas de viande du tout.
La cuisine chinoise est très rapide.
Ce qui prend du temps, c’est le temps qu’on met à couper les légumes en petits morceaux.
La cuisson se fait dans un wok, à feu vif et en peu de temps.
Les légumes restent croquants.
La cuisine chinoise est une cuisine savoureuse et très parfumée.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
400 gr de nouilles sèches
300 gr de filet de bœuf
10 gr de champignons noirs ( 3 ou 4)
200 gr de germes de soja frais
½ poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
Marinade :
2 cuillères à café de farine de tapioca
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de sauce soja
Huile de tournesol
Huile de sésame
Sauce de soja
Ciboulette
Coriandre
Poivre et sel.

PRÉPARATION :
Coupez la viande en lamelles.
Préparez la marinade :
Diluez la farine de tapioca dans un peu d’eau.
Mélangez-la à la sauce soja et à l’huile.
Faites mariner la viande dans cette marinade pendant au moins une heure.
Faites réhydrater les champignons dans de l’eau tiède.
Faites cuire les nouilles 3 à 4 mn dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez et rincez sous l’eau froide.
Arrosez d’un filet d’huile de tournesol.
Réservez.
Préparez les légumes :
Épluchez et émincez l’oignon en fines lamelles.
Pelez et émincez l’ail.
Coupez le poivron en lamelles.
Séparez les feuilles de champignons.
Cuisson :
Faites chauffer de l’huile (3 à 4 c.s) dans un wok.
Faites sauter les légumes 5 mn à feu vif.
Poivrez.
Ajoutez le bœuf mariné.
Mélangez.
Laissez cuire quelques minutes.
Vérifiez l’assaisonnement.
Réservez.
Remettez un peu d’huile dans le wok.
Faites sauter les nouilles et les germes de soja quelques minutes dans l’huile chaude.
Assaisonnez de 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Ajoutez la viande et les légumes.
Mélangez bien.
Arrosez d’un filet d’huile de sésame.
Parsemez de coriandre et de ciboulette hachées.
Servez.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT