Crumble croustillant aux spéculoos.

Nadji
Un dessert frais, acidulé et épicé , ça vous dit ? 
J’ai craqué pour ce dessert trouvé dans Gourmand : une crème de jus de pamplemousse, acidulée juste ce qu’il faut. L’ajout du beurre la rend très crémeuse. Le spéculoos lui donne des saveurs épicées et du croquant. Une gourmandise à ne pas rater. 
Ne faites bouillir la crème que quelques secondes. Elle commencera à peine à épaissir. C’est normal. Avec le refroidissement et la gélatine, elle va se raffermir. 
La prochaine fois, je laisserai bouillir un peu plus et ne mettrai pas de gélatine. A voir. 
Si vous avez envie de remplacer les pamplemousses par des pomélos ou des oranges, pensez à diminuer la quantité de sucre. 
Une crème express qui ne prendra pas plus de 15min. Et quelle classe !!!

INGRÉDIENTS : 

  • P/4 verrines. 
  • 12 spéculoos 
  • 100 ml de jus de pamplemousse frais 
  • 2 œufs 
  • 100 gr de sucre
  • 1 feuille de gélatine 
  • 50 gr de beurre 
  • 130 gr de chantilly.
   

PRÉPARATION : 

Portez à ébullition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre. 
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre. 
Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant. 
Portez l’ensemble à ébullition quelques secondes. Retirez du feu. 
Trempez la feuille de gélatine dans l’eau froide. Essorez-la. 
Incorporez-la dans le mélange chaud ( pas bouillant). Laissez tiédir. 
Incorporez-y le beurre en morceaux. Mélangez à nouveau.
Au fond de chaque verrine, déposez les brisures de 2 spéculoos. 
Versez le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu’au deux tiers de la verrine. 
Placez la préparation quelques heures au réfrigérateur ( au moins 3 heures). 
Avant de servir, ajoutez la chantilly sur le crémeux de pamplemousse.
Décorez d'un spéculoos entier.
 

DÉGUSTEZ.

Ces verrines rejoignent la collecte de Morena sur les Summer Cakes .
et la collecte de Mara du blog Pan di panna : recettes pour les enfants.

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81Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. Delicioso, que rico con ese toque de pomelo.
    Unas fotos fantasticas.
    Un abrazo

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  2. Muhteşem bir görüntü. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  3. l'amour MWe le gingembre et pamplemousse avec une bonne combinaison, un délice
    baisers

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  4. Que je mangerais de ce beau dessert! Ça doit être drôlement rafraîchissant en plus avec le pamplemousse. J'adore l'idée!

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  5. Qué buenísimo el pomelo. y qué bonitas fotos te han quedado!.
    una combinación ideal....
    Besos.

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  6. Que delicioso! Costumo comprar aqui em Natal, onde moro, os speculoos de canela da marca Casino.

    Bjs

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  7. C'est magnifique.....je l'adore!!....Abrazos, Marcela

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  8. Nadji, me encanta, está delicioso estas copas..
    besos
    Gaby

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  9. Delicious and beauty dessert dear Nadji! lovely pics! x gloriaa

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  10. Hola, se me hizo agua la boca de lo que se me antojó... tomo nota
    te mando muchisimos besitos

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  11. What a wonderful dessert! I love grapefruit and this mousse enticed me a lot. Congrats, have a nice day dear

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  12. Mi piace moltissimo il pompelmo e immagino il sapore meraviglioso di questo dessert, prendo nota, grazie! Ciao e buona giornata!

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  13. Muy rico y lindo presentado.
    Besotes.

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  14. Ogni volta che vedo una tua presentazione mi meraviglio....ti faccio tanti applausi!!!! Brava.

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  15. TRès joliement présenté et très appétissant!
    Bises

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  16. Que copas tan ricas, se ven deliciosas la combinación de ingredientes. Saludos

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  17. C'est une coupe combinant un côté acidulé et épicé qui est loin de me déplaire.Je te remercie pour ton gentil com qui m'a réellement fait plaisir. Ton blog fait partie de ceux que j'apprécie particulièrement de par son contenu,et de part ta personnalité. Pour moi il est hors norme dans le sens où il ne cherche pas à être dans la "mouvance à tous prix" et qu'il a un côté authentique. Bien cordialement

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  18. Nadji estas copas tienen una pinta extraordinaria, me la llevo para hacerla en cuanto pueda. Un besazo.

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  19. Espectacular como siempre!!!
    Un saludo.

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  20. Je préfère de jus d'orange, est moins acide.
    Est délicieux.
    Â bientôt.

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  21. un délice j'adore
    bonne journée biz

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  22. Merci de votre visite!
    J'aime cette blog!

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  23. Una copa riquísima, me encanta la combinación. Un beso guapa

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  24. suuperbe coupe, très gourmande, je m'attendais pas à ca quant tu as nommé ta recette "crumble" bravooo

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  25. Ces verrines sont merveilleuses! Bravo. Bonne journée

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  26. Superbe avec en plus des speculos, ca doit etre divin!!

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  27. J'aime tes verrines. Tu as des bonnes idées comme toujours!

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  28. Quelle proposition alléchante!!! Bon jeudi ma belle:))xxx

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  29. une torture, mais pourquoi ici ilsne vendent les speculoos que pendant Noel, c'est pô juste !
    Bisous

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  30. Merci de votre passage sur mon blog!

    Je vois que vous êtes une cuisinière talentueuse, waw ca donne envie tout ces bonnes choses!!!

    Au plaisir
    cuisinekurde

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  31. J'aime beaucoup les spéculoos, en crumble ce doit être très bon !

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  32. irresistibile!!!!!addenterei lo schermo!!!complimenti!!baci!

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  33. super rafraichissant dans cette chaleur!! bravo

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  34. Qué copa más deliciosa, la probaré!

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  35. ça doit être terriblement bon et rafraichissant!
    bisous

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  36. Je n'ai pas pu passer dans le temps et celle-là de plats délicieux qui me perdait. Tu es une artiste!
    Jusqu'à tôt

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  37. comme toujours tes photos sont à tomber, en plus j'adore les spéculos

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  38. Delicioso,la presentación genial,me encanta.

    Besos

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  39. una meraviglia....buonissimo..un bacio

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  40. Je ne dis jamais non a ce genre de petit dessert gourmand donc oui moi ça me dit ^^

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  41. Why hello delicious! Forget a spoon, I'll just scoop that up with the cookie!

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  42. What a gorgeous way to serve this delicious dessert.

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  43. Elles sont très belles ces verrines ! Et ont l'air en plus très bonnes !

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  44. Si c'est aussi bon que beau, c'est à tester absolument !

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  45. Looks yummy! Love these spices cookies too.

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  46. Félicitations pour la recette et j'espère qu'il existe déjà de bonnes vacances, relaxante et amusante. Au revoir.

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  47. je prends, je teste, je mets sur mon blog et je te cite, très bientôt.

    Buziaki

    Kalinka

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  48. Olé !!!!
    Salut ma belle c'est un déssert remarquable que tu nous présente la je succombe devant cette coupe délicieuse et quel mariage de saveur bravo
    bonne journée
    bises

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  49. un bien joli blog que je découvre
    belle journée

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  50. très classe tes coupes comme tu le dis si bien!!je suis très contente car je ne vais pas manquer d'inspiration pour le ramadhan. ce type de dessert est un véritable plaisir!! merci!! bises!

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  51. J'adore la recette et le pamplemousse. C'est un dessert très frais et savoureux.
    Salutations

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  52. Un postre de lo más delicioso y refrescante.Bonita presentación.
    ***Un abrazo y hasta pronto!

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  53. Une pure merveille gourmande, mille bravo Nadji!

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  54. Hmm cette coupe me tente bien elle a l'air bien fraîche!

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  55. Che dessert meraviglioso.
    Dev'essere davvero buonissimo ed è pure molto carino....
    Complimenti. Un abbraccio
    A presto

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  56. J’ai craqué aussi, pour ce dessert, Nadji...un verrine pour moi, s'il te plait, merci! A bientot

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  57. Belle dessert ! J'adore ça avec pain d'épice...

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  58. chez toi c'est toujours de la haute cuisine :-D
    bon week-end

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  59. Quel raffinement, bravo ! Tout en délicatesse ! Bonne journée !

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  60. Nadji: puisque j'utilise très rarement le safran à cause de son prix, même ici, trop élevé, quand je le fais j'utilise le vrai safran :-D
    bon week-end
    biz

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  61. Bonjour Nadjibella, tu nous fais saliver à ce que je vois. J'y plongerais bien ma cuillère, miam!!


    Passe une belle journée.
    Josée

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  62. bravo ça a l'air délicieux j'adore ce genre de curd de pamplemousse !!Pierre

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  63. j'ai grignotté quelques speculoos pour mon dessert ce soir

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  64. tout à fait le genre de dessert que j'aime! merci!

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  65. une merveille !!
    à l'heure qu'il est je t'en prendrais bien une
    bonne soirée .. bisous ....

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  66. Une belle recette que je m'empresse de noter. Merci pour ce beau partage.

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  67. J'adore le goût acidulé et le croustillant et donc ce dessert est parfait pour moi~

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  68. This looks delightful! The gingerbread on top is a perfect touch.

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  69. Looks really beautiful and delightful!

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  70. Mes papilles te sont reconnaissantes pour cette appétissante coupe Nadji, bravo!

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  71. Mmmmhhhh j'en ai l'eau à la bouche!!!

    http://1001-delices-de-houria.over-blog.com

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  72. Moi aussi, j'en ai l'eau à la bouche.
    Carmen

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