Tamagoyaki.

(Omelette roulée à la japonaise)

J'avais programmé 10 jours au soleil mais la nature en a décidé autrement.
Depuis plusieurs jours, le ciel européen est vide d'avions à cause d'un nuage de poussière et de cendre crachées par un volcan islandais.
Bien sûr qu'il y a la déception de ne pas partir, d'annuler tous les rendez-vous pris, de ne pas visiter un pays qu'on a encore jamais vu mais.....
Cet épisode nous ramène quand même à un peu d'humilité.
Nous sommes au 21ème siècle, nous ne parlons plus des découvertes scientifiques, des voyages de l'homme dans l'espace et des avancées faites à tous les niveaux.
Et brutalement, sans crier gare, la nature vient nous remettre à notre place et nous rappelle qu'elle est toujours là.
Le simple crachat d'un volcan nous immobilise tous au sol.

Qu'à cela ne tienne, nous partons quand même en voyage et je vous emmène au Japon.
La cuisine japonaise est un plaisir pour les yeux et pour le palais.
Aujourd'hui je vous présente un(e) tamagoyaki.
Dit en japonais, plutôt chic mais, omelette roulée en français, ça fait plus banal.
Mais ce n'est pas n'importe quelle omelette roulée : de la dentelle sous la dent.
Pour varier les plaisirs, on peut farcir la première couche.
J'avoue que je ne fais plus mon omelette que sous cette forme-là.
La pointe de sucre lui donne un goût exquis.
Au japon, elle est servie avec des sushis et se consomme aussi beaucoup au petit-déjeuner.
Nous, c'est avec salade verte, tomates et/ou pommes de terre.

INGRÉDIENTS:
4 œufs
1 cuillère à café de sauce de soja
1 cuillère à café de mirin ( sauce japonaise)
1 cuillère à café de sucre
2 cl de dashi ( fumet de poisson) ( je n'en avais pas)
Huile végétale.

PRÉPARATION :
Mélangez le sucre, la sauce soja et le mirin.
Remuez jusqu'à dissolution du sucre
Battez les œufs dans un saladier en évitant qu'ils se transforment en mousse.
Mélangez les 2 préparations.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive ( rectangulaire ou ronde) sur feu moyen.
Graissez-la à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile.

Versez le tiers des œufs .
Laissez prendre en une couche comme une crêpe.
A l’aide d’une spatule, décollez le bord le plus proche de vous.
Enroulez-le pour former un boudin.
Huilez la poêle à nouveau.
Versez un autre tiers des œufs et soulevez le boudin pour que les œufs passent en dessous.
Laissez prendre.
Roulez le boudin sur lui-même pour emportant la nouvelle couche.
Huilez à nouveau.
Recommencez avec le dernier tiers des œufs.

Laissez reposer quelques minutes sur une planche à découper.
Tranchez en rondelles de biais.

Servez tiède ou à température.

Admirez cette stratification!!

On dirait une dentelle!

BON APPÉTIT.