Oeufs durs au Saumon.

C’est bientôt Pâques.
Pâque au singulier désigne la fête juive.
Pâques au pluriel désigne la fête chrétienne.
Pâques marque aussi l’arrivée du printemps, le retour des semailles et la naissance des agneaux.
Pâques signifie également la fête du chocolat, des œufs peints et des grandes tablées en famille.
Je vous présente aujourd’hui une entrée, à base d’œufs durs mais qui nous change des habituels œufs mimosa.
Une entrée fraiche qui peut être préparée à l’avance.
Une astuce : Pour ne pas perdre la moitié des blancs d'œufs en leur enlevant la coquille : aussitôt les œufs durs cuits, plongez-les un moment dans une casserole d'eau froide. La coquille s'enlèvera toute seule.
Ne mettez jamais vos œufs sortant du frigo directement dans l'eau bouillante.
Le choc thermique fera éclater la coquille.
Pensez à les sortir du froid un peu avant.

INGRÉDIENTS :
P/ 4 personnes.
6 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde aromatisée
8 grosses crevettes ( 150 gr de petites crevettes)
80 gr de saumon fumé
½ citron
1 petit pot d'œufs de saumon ( je n'en avais pas)
1 salade verte ( laitue ou scarole)
Sel Poivre.

PRÉPARATION :
Nettoyez et lavez les feuilles de salade.
Faites cuire les œufs durs.
Laissez-les refroidir.
Écalez-les.
Décortiquez les crevettes.
Réservez-les Coupez le saumon en lanières de 2 cm de largeur.
Coupez les œufs en deux sans abimer le blanc.
Retirez les jaunes et placez-les dans un saladier.
Déposez une crevette au fond de chaque blanc d’œuf.

Ajoutez la moutarde aux jaunes d’œufs.
Salez, poivrez.
Ajoutez quelques gouttes de citron.
Mélangez l’ensemble avec une fourchette pour émietter les jaunes sans trop les écraser.
Répartissez le mélange dans les blancs d’œufs.

Posez dessus une lanière de saumon roulée sur elle-même.
Décorez avec des œufs de saumon ( crevette pour moi).
Répartissez les œufs décorés sur les feuilles de salade.

Servez frais.

Source : Maxi-Cuisine.

Merci à Pansy, pour ce magnifique bouquet de tulipes,
symbole du printemps et cadeau d'anniversaire.