Sablés à la crème brûlée au surimi et au chèvre.

Enfin les premiers vrais rayons de soleil sont là.

Je parle de ceux qui vous effleurent la peau et la réchauffent doucement.
L’on se sent renaitre et revenir à la vie.
Et pour fêter l’arrivée du printemps, du redoux et l’espoir d’un 25 degrés bientôt, je partage avec vous aujourd’hui des sablés sous crèmes brûlées salées.
La tête de mes crèmes m’a fait penser à des robots de la Guerre des Étoiles.
Les saveurs sont surprenantes entre un arrière-goût sucré de la pâte, le moelleux de la crème et la force du fromage. J’ai beaucoup aimé.
Il est conseillé de les manger froid.
Je les ai préférés à température ambiante, trouvant les saveurs beaucoup plus développées.

INGRÉDIENTS :
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte sablée
20 gr de beurre demi-sel

Crème brûlée :
4 bâtonnets de surimi
200 gr de crème liquide
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de sauce d’huitre (Oyster)
120 gr de fromage de chèvre frais
Sel de Guérande
Poivre du moulin.

Les roulés :
8 bâtonnets de surimi
1 cuillère à soupe de tapenade d’olive noire.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four th.4 ( 120°).
Battez la crème, les jaunes et la sauce d’huitre dans un saladier.
Mixez le tout avec le fromage de chèvre.
Salez, poivrez ( goûtez d’abord pour le sel).
Laissez reposer 15mn.
Hachez les bâtonnets de surimi.
Incorporez–les au mélange.
Versez dans de petits moules.
Enfournez pour 8 minutes ( 20 pour moi)
Réservez au frais.

Augmentez la température du four à th.5 ( 150°)
Déroulez la pâte.
Enduisez-la de beurre demi-sel.
Détaillez-la en petits cercles.
Mettez les cercles entre 2 feuilles de papier cuisson et 2 plaques.
Enfournez pour 20 mn.
Déroulez les bâtonnets de surimi.
Garnissez-les avec de la tapenade.
Enroulez-les délicatement.
Mettez au frais 10mn.
Coupez-les en 2.
Posez chaque crème au surimi et chèvre sur un sablé.
Agrémentez d’un roulé de surimi aux olives.

Servez bien frais.

Conseil :
Couvrez le fond du moule d'un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Mettez quelques minutes au congélateur avant de démouler.
Vous aurez un rond parfait.

Source : Vie Pratique. Gourmand.