Honey Ricotta Cheesecake

Cheesecake à la ricotta et au miel.

25 mars : ce blog a , aujourd'hui, un an d'existence, un an de passion exprimée à travers des recettes, des photos, des commentaires, des petits mots, des prix reçus et donnés et beaucoup de joie.
Des amitiés virtuelles qui se sont nouées et qui prennent de plus en plus sens.
Des visites furtives, silencieuses, anonymes : ce que j'ai fait pendant des années.
A vous toutes et tous merci de permettre à ce blog d'exister et de lui donner sens.
Que l'aventure continue, pleine de saveurs, de douceurs et de gourmandises.
Pour fêter ça, un cheesecake à la ricotta et au miel.
Un seul mot : il est très bon.
Une recette de Giada Di Lorentiis.

INGRÉDIENTS :
(Pour un moule de 22 cm)
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
250 gr de biscuits ( 150 gr pour moi)

95 gr de beurre doux , fondu
250 gr de ricotta fraîche de lait entier, égouttée
250 gr de cream cheese ( St-Morêt pour moi))
3/4 cup de sucre (180 gr)
1/4 cup de miel (62 gr)
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
4 gros œufs .

PRÉPARATION :
Enveloppez l'extérieur du moule de 2 couches de papier d'aluminium.
Serrez bien autour du moule, cela empêchera l’eau de s’infiltrer pendant la cuisson au bain-marie.
Préchauffez le four à 180° (th.6, 350 degrés F.)
Mixez finement les biscuits dans un robot culinaire.
Versez le beurre dessus et laissez tourner quelques secondes.
Étalez bien cette chapelure sablée dans le fond du moule.
N’en mettez pas sur les côtés.
Faites cuire jusqu'à ce que la croûte devienne dorée, soit environ 15 minutes.
Laissez la croûte refroidir complètement.

Mélangez la ricotta dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le fromage et le sucre.
Mélangez bien.
Arrêtez la machine de temps en temps pour racler la crème collée sur les côtés du bol.
Incorporez le miel et le zeste d'orange.
Battez.
Ajoutez les œufs.
Tournez juste assez pour mélanger.
Verser l'appareil à fromage sur la croûte.

Placez le moule dans un grand plat.
Versez suffisamment d'eau chaude à mi-hauteur des côtés du moule à charnière.
Laissez cuire jusqu'à ce que la tarte soit dorée et le centre du gâteau encore tremblotant quand on bouge un peu le moule soit environ 1 heure et 5 minutes.
(Le gâteau deviendra ferme quand il refroidira).
Transférez le gâteau sur une grille.
Laissez refroidir 1 heure.
Réfrigérez au moins 8 heures.
Coupez le gâteau en pointes et servez.
Avec un filet de miel, ce n'est pas mal du tout.
Excellent 2 jours après.

DÉGUSTEZ!

Avec ce gâteau je participe au concours du Cheesecake...
dal dolce al salato de Sweet go go!