Croquettes au Camembert.

Une entrée très simple et savoureuse pour les adeptes du fromage ( français).

Des croquettes au camembert bien croustillantes à l’extérieur et coulantes à l’intérieur.
On peut garder ou enlever la peau du camembert.
J’ai préféré la garder car cela permet de garder le fromage intact pendant la cuisson.
De plus, j’ai eu la chance de tomber sur des mini-Roitelet, ce qui m’a permis d’avoir des croquettes toutes rondes.
Il est conseillé de les manger toutes chaudes pour avoir le plaisir de voir couler le fromage quand elle est coupée en 2.
Il en est resté une pour le lendemain et je ne l’ai pas trouvée mauvaise du tout.

INGRÉDIENTS :
1 camembert
6 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de farine
2 œufs
Huile pour friture
Sel et poivre.
PRÉPARATION :
Mélangez la farine, la chapelure, le sel et le poivre dans une assiette.
Battez les œufs en omelette dans une autre assiette.
Coupez le camembert en huit morceaux.
Roulez-les dans l’œuf battu.

Roulez-les dans la chapelure de manière à bien les enrober.
Répétez l’opération 2 fois pour obtenir des croquettes bien croustillantes.

Mettez-les dans une assiette et placez-les 1 heure dans le réfrigérateur.
Chauffez l’huile dans un friteuse ou une casserole.
Quand elle frémit, plongez-y les croquettes deux par deux.
Laissez frire environ 2 minutes en les tournant sans arrêt avec une écumoire.
Égouttez sur du papier.

Servez aussitôt.

DÉGUSTEZ.

Source : Vie pratique. Gourmand. n°131.