Pudding à l'Anglaise.

Dans cette recette, Nigella Lawson nous vante les mérites du pudding traditionnel anglais.
Elle nous livre ici, un pudding qu’elle affectionne particulièrement et qui est celui que lui faisait sa grand-mère.
J’avoue que sans être anglaise, il y a quelque chose dans ce pudding qui me rappelle ( je ne serai peut-être pas la seule) mon enfance.
Sûrement ce pain trempé dans une crème et dégusté avec volupté.

INGRÉDIENTS :

10 tranches de pain de mie entier.
De la confiture de gingembre ( gelée de framboises)
Du beurre.
Une poignée de raisins secs trempés dans du rhum.( ou de l'eau)
Crème anglaise :
4 jaunes d’œufs.
1 œuf.
50 cl de crème liquide.
20 cl de lait entier.
3 c.s de sucre.

PRÉPARATION :

Beurrez les tranches de pain.
Tartinez-les de confiture.
Collez-les par 2.
Coupez le pain en triangles.
Mettez-les dans un moule têtes-bêches.

Parsemez de raisins secs.

Crème anglaise :

Mélangez bien les œufs et le sucre.

Ajoutez le lait et la crème.
Versez-la sur le pudding.
Laissez absorber pendant 10 mn minimum.
Parsemez le pudding de noisettes de beurre.
Saupoudrez d’un peu de sucre brun.
Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Servez avec une crème anglaise.

BON APPÉTIT.

Crèmes Chocolat.

Je pense qu'il est impossible de trouver une crème chocolat plus facile et plus rapide à faire.
Il est de bien entendu, que le chocolat, étant l'élément essentiel de cette recette, doit être de très bonne qualité.
Source : Nigella Lawson.

Dans les autres recettes de crème au chocolat, il y a toujours ajout de sucre.
Comme ce n'était pas le cas dans ma recette, j'avais peur que la crème ne soit un tantinet amère.
Alors, j'ai utilisé du chocolat au lait pâtissier(2/3) et du chocolat noir (1/3).
La crème était suffisamment sucrée et je crois qu'elle sera encore meilleure qu'avec du chocolat noir.
Ne mettez surtout pas les crèmes au congélo pour les faire refroidir plus vite.

INGRÉDIENTS :
P/4 petites verrines.
175 gr de chocolat noir
150 gr de crème liquide.
100 gr de lait entier.
De la vanille.
2 piments de Jamaïque.
1 œuf.
PRÉPARATION :
Faites chauffer le lait, la crème, la vanille et les piments de Jamaïque.
Concassez le chocolat dans le robot.
Versez dessus le liquide chaud.
Quelques tours de robot.
Rajoutez l'œuf.
Quelques tours de robot.
Versez dans des verrines.
Laissez prendre tranquillement au frais.

DÉGUSTEZ.

Rôti de boeuf, Pommes fondantes.

Le rôti de bœuf est un classique de la cuisine française.
Dans la recette d’aujourd’hui, le rôti est poêlé. Poêler consiste à cuire une viande à couvert dans une cocotte sur un lit de garniture aromatique.
Il est généralement servi avec un assortiment de légumes cuits à l’anglaise et étuvés au beurre.
La cuisson est de 15 min par 500 gr de viande.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.

1 rôti de bœuf d’un kg (déjà prêt ).
20 gr de beurre ou d’huile.
Jus de rôti :
1 carotte.
1 oignon.
Thym et laurier.
20 gr de fond brun ( ou 1 cube).
Garniture :
1 kg (ou plus) de pommes grenailles.

PRÉPARATION :

Épluchez, lavez et taillez les légumes en brunoises ( petits dés).
Assaisonnez la viande mais pas dans le plat qui va aller au four pour ne pas trop saler.
Mettez un morceau de beurre ou de l’huile dans une cocotte.
Faites revenir le rôti de tous les côtés.
Rajoutez les légumes tout autour.
Couvrez hermétiquement la cocotte.
Placez-la dans le four préchauffé à 200° (environ 30 min).
Retournez la pièce de viande et arrosez-la fréquemment pendant la cuisson.
Pelez les pommes de terre.
Mettez-les dans un récipient empli d’eau froide.
Rajoutez un ou deux cubes de bœuf ou de poulet en fonction de la quantité de l’eau.
Les pommes de terres vont cuire dans une eau épicée.
Mettez les pommes de terre autour de la viande 15 min avant la fin de la cuisson.
Enlevez la viande et posez-la sur une plaque ou une assiette renversée.
Couvrez-la d’un papier aluminium et laissez-la reposer.
Enlevez les pommes de terre et mettez-les au chaud.
Jus de rôti :
Mettez la marmite sur le feu .
Laissez réduire.
Dégraissez, puis déglacez à l’eau ou au fond brun de veau.
Ajoutez un peu de thym et de laurier.
Laissez réduire puis vérifiez l’assaisonnement.
Passez le jus à la passoire.
Déficelez le rôti.
Placez un peu de jus dans le fond du plat.
Posez la viande dessus.

Dressez les légumes dans un légumier ( ou autour comme moi).
Arrosez le rôti d’un peu de beurre noisette pour faire briller.
Servez le jus du rôti en saucière.

Il est conseillé d’assaisonner à nouveau la viande après cuisson.

BON APPÉTIT.

Briochettes Coeur Chocolat.

J’ai eu le coup de foudre aussitôt que j’ai vu ces briochettes sur le blog de Cuisine à 4 mains.

La pâte est très agréable à travailler. Le façonnage est magnifique.

Cette pâte à brioche a été proposée en premier par « Le Pétrin » et a fait le tour des blogs.

INGRÉDIENTS :

500 g farine ( type45).
2 sachets de levure super active
70 gr de sucre.
260 gr de lait.
1 œuf moyen.
80 gr beurre.
1 c à c sel.
Vanille.
2 c.à.s de lait en poudre.
Des chocolats Lindor.

PRÉPARATION :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre.
Laissez tourner.
Dès que la pâte se détache de la paroi, rajoutez le beurre.
Pétrissez encore quelques secondes.
Laissez lever jusque ce que ça double de volume.
Dégazez la pâte en la roulant 3 ou 4 fois sur elle-même.
Mettez-la en boule et laissez reposer 30min.

Étalez la pâte en un grand rectangle.
A l'aide d'un emporte-pièce ( 8cm), coupez des cercles.
Pour le façonnage des roses, regardez les photos proposées.
Elles sont très explicites :

( Pour leur maintien, j’ai suivi le conseil de « Cuisine à 4 mains » en les mettant dans des moules à muffins).

Laissez gonfler.
Dorez au jaune d’œuf auquel vous aurez rajouté 1 ou 2 c.s d’eau.
Enfournez à four préchauffé Th6 ( 180°) 15 à 20 mn.

Elles ont été dévorées tellement vite que je n'ai pas eu le temps de prendre des photos avec le cœur chocolat coulant.

BON APPÉTIT.

Prix : Délices de Blogs.

Enfin les vacances.

Après une année de travail intense, les grandes vacances sont enfin là.
Elles permettent de faire une vraie coupure, de plusieurs semaines.
Cela ne nous empêchera pas de continuer à cuisiner, et à penser au blog, n'est-ce pas.
Je ne pourrai pas vous rendre visite régulièrement mais je vais essayer de programmer quelques recettes avant mon départ .

Comme cadeau de départ, j'ai reçu le prix de Délices de Blogs de Amal du blog Cuisine Amal Bidawiya.
Rendez-lui visite, un blog plein de générosité.

A mon tour , je l'offre à :

Yasmina 39 du Blog Art et cuisine marocains

Au Palais de Lys

Ana de Mes Brouillons de cuisine

Petite gentiane 25 de Tout le monde à table

Farah de Cannelle et Paprika

Souska de la Cuisine de Souska

Oranie de La cuisine d'Oranie

Zohra : de Chez la Butineuse

Ophélia-Diaphane ( qui vient de créer un 2^ème blog consacré à la cuisine)

de A l'ombre du figuier.

Et ce n'est pas tout, Yasmina 39 du blog Art et cuisine marocains m'a aussi offert le prix :

Visitez Yasmina: un blog plein de recettes simples et savoureuses, à la portée de tout le monde.

De plus, j'ai passé mon CAP cuisine ( pour le plaisir) et je l'ai eu.
Ça s'appelle finir l'année en beauté, n'est -ce pas ?

BONNES VACANCES à toutes et à tous et à très bientôt.

Cake aux Chèvre, Noix et Raisins.

Un cake de Sophie Dudemaine.
Un mélange sucré/salé très agréable.
Le chèvre, raisins secs et noix forment un mariage parfait.

INGRÉDIENTS :

3 œufs.
150 gr de farine.
1/3 de sachet de levure.
10 cl d'huile de tournesol.
12.5 cl de lait entier.
100 gr de gruyère râpé.
200 gr de chèvre en bûche.
50 gr de noix.
50 gr de raisins de Corinthe.
1 pincée de sel.
1 pincée de poivre.

PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Découpez le chèvre en morceaux, Concassez les noix.
Mouillez les raisins d'eau tiède.
Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajoutez le gruyère râpé.
Mettez le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte.
Mélangez le tout.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min.

Conseil de Sophie : " Utilisez de préférence de la farine tamisée type 55 qui permet d'éviter les grumeaux "

Ce cake peut servir d’entrée ou plat complet le soir avec une salade.
Parfait pour un pique-nique.

BON APPÉTIT.

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Gâteau au chocolat et au sirop de sucre de canne.

Un gâteau très rapide, très facile, très moelleux et accompagné d'une crème anglaise, il vous fait palpiter les papilles.
L'ajout du sirop de sucre de canne lui donne un goût rustique, qui sort de l'ordinaire.

INGRÉDIENTS :

200 gr de beurre.

250 gr de chocolat noir de qualité.

250 gr de sirop de sucre de canne.

70 gr de farine.

1 sachet de levure chimique.

3 œufs.

PRÉPARATION :

Faites fondre le chocolat, le beurre et le sirop de canne sur un feu doux.

Quand tout est fondu, retirez du feu.

Cassez les œufs dans cette préparation et fouettez très vite.

Incorporez la levure à la farine.

Tamisez le tout ensemble.

Mélangez la farine à l’appareil chocolat.

Mettez dans un moule beurré et fariné ( ou papier sulfurisé).

Faites cuire dans un four préchauffé th.6 pendant 25mn.

Retirez du four et laissez refroidir.

Gâteau très friable, faites attention lors du découpage.

BON APPÉTIT.