Poulet en habit de fête.

POULET AU BABEURRE.

Une recette de Nigella Lawson qui me réconcilie avec le poulet.
Le poulet cuit est d’une saveur et d’un moelleux étonnants.
De plus, si le temps de marinade peut paraitre long, le temps de préparation est très court.
Vous avez le choix entre découper un poulet entier ou n’utiliser que des pilons.
J’ai opté pour des cuisses. Cette recette est idéale pour les pique-niques mais pas que….
Comme nous sommes en période de fête, je l’ai accompagnée d’une garniture un peu festive : des graines de couscous cuites à la vapeur, enrobées d’un peu de beurre et entourées de fruits secs.
Deuxième fantaisie :
Pour rappeler la neige, j’ai saupoudré le plat d’un voile de sucre glace ( version marocaine) .
Ça nous fait un plat sucré/salé.
J’ai aimé les deux.

Pour rappel : babeurre : lait ribot : lben.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
12 pilons de poulet (environ 1.25kg/)
500 ml de babeurre
60 ml d'huile végétale, plus 2 c à soupe ( pour la cuisson)
2 gousses d'ail épluchées et légèrement écrasées
1 cuillère à soupe de grains de poivre concassés
1 ½ cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (Peut être remplacé par une cuillère de miel).

PRÉPARATION :
La veille ( 10 mn de préparation) :
Placez les pilons de poulet dans un grand sac de congélation.
Ajoutez le babeurre et l’huile.
Ajoutez les gousses d'ail, le poivre et le sel.
Saupoudrez le cumin.
Ajoutez le sirop d'érable.
Pressez délicatement le sac entre vos mains pour mélanger les ingrédients de la marinade et bien enduire le poulet.
Fermez le sac.
Laissez mariner le poulet dans le réfrigérateur, de préférence toute la nuit, ( si c’est moins, ça ne sera pas un drame) .

Le lendemain :
Préchauffez le four à 220C/ th 7.
Sortez les morceaux de poulet du sac.
Enlevez l'excédent de marinade.
Disposez-les dans un plat à rôtir.
Versez sur le poulet les deux autres cuillerées à soupe d'huile.
Faites rôtir dans le four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et complètement cuit.

Sauce : ( Ce n'est pas obligatoire)
Enlevez le surplus de gras.
Déglacez les sucs avec un peu d'eau ( ou du vin blanc).
N'utilisez pas les sucs brûlés ( goût amer).
Menez à ébullition.
Vérifiez l'assaisonnement.
Faites briller avec un morceau de beurre.

Garniture :

Vous pouvez aussi accompagner ce poulet de la garniture que vous désirez : une salade, des frites, des légumes verts.
A chacun, en fonction de son aspiration, ses goûts et le contenu de son frigo.

BON APPÉTIT.